Körili yengeç - Yemeği
Portunus 2 parça Köri küpleri 3 adet soğan 1 parça Dilimlenmiş zencefil Birkaç parça Sarımsak karanfil 2 parça Yumurta 1 parça Salata yağı Hafif krema nişasta
Aşama 1
Soğanı yıkayın ve şeritler halinde kesin, sarımsak dişlerini yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin, birkaç dilim zencefili kesin
Adım 2
Yüzen yengeci yıkayın, yengeci ters çevirin, karındaki parçayı çıkarın (dişi yuvarlak, erkek üçgen), ardından yengeç kapağını açın ve yengeç bağırsakları, yengeç solungaçları, yengeç midesi ve yengeç kalbini çıkarın. Yengeç midesi 1 numarada, genellikle kapakta, biraz daha sert, üç boyutlu üçgen şeklindedir, bazen yengecin içinde yediği yiyeceği görebilirsiniz. Yengeç solungaçları 2 olarak numaralandırılmıştır, bu da yengecin her iki tarafındaki beyaz yumuşak şeyler anlamına gelir ve aşağıdaki beyaz yumuşak üçgenler de çıkarılmalıdır. Yengecin kalbi 3 numara ve elinizle nazikçe açabilirsiniz ve beş köşeli yıldız gibi bir şey görebilirsiniz. Burada bizlere "Fahai" de deniyor. Bu beyaz kadının hikayesiyle ilgili. Söz denizi nihayet yengeçte saklanıyor. Burada o şey çok soğuktur ve yenmemelidir. Yengeç bağırsakları 4 numaradadır ve elle de nazikçe ayıklanır, siyah olanıdır.
Aşama 3
Yengeci ortasından kesin, kesilen yüzeyi nişastaya batırın ve çırpılmış yumurta sıvısına koyun.
4. adım
Tencereye uygun miktarda yağ koyun, biraz daha, yağı ısıtın ve yengeçleri ekleyin ve yengeç kabukları kırmızı olana kadar kızartın, ardından 2 dakika daha pişene kadar kızartın (yumurta sıvısı da dökülmeli, israf etmeyin)
Adım 5
Yengeci çıkarın ve bir kenara koyun, kalan yağı kullanarak sarımsak dişlerini ve zencefil dilimlerini kokulu olana kadar soteleyin, ardından soğan parçalarını ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın.
6. Adım
Köri küplerini ve küçük bir kase suyu ekleyerek köri küplerini eritin
7. Adım
Çorba kaynadıktan sonra hafif krema dökün ve iyice karıştırın
8. Adım
Kızarmış yengeçleri ekleyin, çorbanın yengeçlere eşit şekilde yapışmasına izin verin, ısıyı kapatın.
