g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Narenciye Hindistan Cevizi Madeni - Yemeği

Tarif 8 parça yapılabilir, farklı madeleine kalıpları farklı boyutlara sahiptir, bu nedenle miktar da farklıdır Madeleine bunu yapmakta hızlı, ancak özellikle dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var: Birincisi, hamurun fazla karıştırılmamasıdır, eğer hamur glüten olursa, küçük bir göbeğe sahip olmak kolay değildir; İkincisi, pişirme sıcaklığının yeterli olması gerektiğidir.Genel olarak orta ve alt katta pişirilir.Bazı fırınlar orta ve alt tabaka yoksa orta tabakayı da kullanabilir.Yüksek sıcaklık ve kısa pişirme süresi, çevresindeki hamur merkezden daha hızlı olgunlaşır. Küçük bir göbek var Üçüncüsü, hamurun soğutulması ve gevşetilmesi gerektiğidir, gece boyunca en iyisidir, böylece hamur daha tam olarak emülsiyonlaşır ve hamurun pişirildikten sonra yapısı daha hassas olur. Bölüm A Bütün yumurta sıvısı 55 gram Su şurubu 10 gram Pudra şekeri 30 g deniz tuzu 1 g Bölüm B Düşük glütenli un 35 gram Hindistan cevizi tozu 15 gram Kabartma tozu 2 gram Bölüm C Tereyağı 55 gram Şekerlenmiş portakal kabuğu 20 gram

Yumurta çırpıcıdaki tüm A parçası malzemelerini tartın

Eşit şekilde karıştırmak için çırpma teli kullanın, şekeri çırpmaya veya eritmeye gerek yok

Tüm B malzemesini eleyin ve ekleyin

Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırmak için yukarı ve aşağı karıştırma yöntemini kullanın, aşırı karıştırmaya gerek yok

C kısmında tereyağını suda eritin, ardından 40 derecede tutup hamurunu ilave edin ve 2-3 kez karıştırın.

Son olarak, karışık hamur ayrılmaz.

Şekerlenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin.Daha zengin bir tat istiyorsanız rom ile de daldırabilirsiniz.

Bir krema torbasına koyun ve üç saatten fazla, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın

Hamur soğutulduktan sonra, kalıbın içine bir kat eritilmiş tereyağı sürün, on dakika buzdolabında saklayın ve silikon işleme kalıbının üzerine bir kat toz serpmek en iyisidir. Yapışmaz bir kalıp kullanıyorsanız buna ihtiyacınız yoktur.

Hamur, oda sıcaklığında ısınır ve biraz akışkanlığa döner. Dokuz dakikadan fazla dolu olmamalıdır ve sekiz dakika dolu olması en iyisidir

Önceden 230 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun, pişirmeye başlamak için 190 dereceye çevirin, yaklaşık 13 dakika [sıcaklık ve süre sadece referans içindir] farklı kalıp boyutları, farklı pişirme kalıp malzemeleri ve farklı fırın boyutları farklılıklara neden olacaktır. Fırın sıcaklığının 200-210 civarında olması normaldir mesela bu sefer kullandığım silikon işleme kalıbının göbek alması 210 derece sürüyor.