Taji Köri Biftek - Yemeği
Kanı çıkarmak için bifteği çözülmüş suda bir saat bekletin, ardından sığır eti soğuk su dolu bir tencereye boşaltın, kaynatın, yıkayın ve süzün.
Tavada yağı ısıtın ve bir koku oluşturmak için biber anason, soğan, zencefil ve kurutulmuş ağaç biberini karıştırıp kızartın, bifteği ekleyin ve renkleninceye kadar pişirme şarabı, şeker ve hafif soya sosu ile karıştırın.
Bir tagine kabına dökün ve bifteğin üzerini örtmek için su ekleyin, kaynatın, köri küplerini ekleyin ve kaynaması için kısık ateşte çevirin. Biftek poşetleri tek başıma kaldıramayacak kadar büyük 100-120 dakika geçirdim ve bazı kemikler ve tendonlar pişti.
Biftek yağlı olduğu için çorbanın tuzlu tadını tatmak için son on dakikada havuç küpleri ekledim, daha az tuz ekledim.
Taji tenceresinde yavaş ateşte pişirilen biftek çok lezzetli, daha yumuşak ve için için yanan bir tencerede pişirilen etten ve Adi tencereden daha hoş kokuludur.
