Süt Muzlu Tam Buğday Ekmeği% 100 Tam Buğday% 50 Muz Yağsız - Yemeği
Bu tarif için 100g Jinxiang200g Hetao tam buğday unu kullandım. Jinxiang yüksek glütenli un kullandığım için bu sefer bir paket tam buğday unu da aldım. Resimden de görülebileceği gibi bu kepekli unun kepeği çok kabadır. Ve içeriği çok yüksek olmalı, bu yüzden% 100 kullanıma uygun olmadığını düşünüyorum. Altın görüntünün üçte birini ve Hetao tam buğday ununun üçte ikisini eşleştirmek için kullandım. Bitmiş ürünün zaten tam buğday ekmeğinin pürüzlülüğünün görsel deneyimine sahip olduğunu hissediyorum ve ekmeğin yumuşaklığından oldukça memnunum.
Hetao tam buğday eriştesi yukarıdaki Tuha'dır. Bunu sık sık kullanıyorum. Hetao tam buğday ununun tamamını veya tüm Hetao ham lifli kepekli ununu kullanabilirsiniz.Tabii ki tüm Moulin Rouge'u da kullanabilirsiniz. Diğer kepekli un markaları imkansız değil çünkü kullanmadım, bu yüzden artık tavsiye edemiyorum.
Muzlar için yukarıdaki fotoğrafı kullanmanızı öneririm.Bu tür muzlar siyah ve biraz olgunlukla kaplıdır, böylece tadı daha yoğun olur
Muzları soyun, tartın ve bir leğene koyun.
Sadece çatalla ezin. Çok kırık değil
Tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun. Bu ortak bir konu, su miktarını kontrol etmeye dikkat edin. Bir porsiyon süt ayırın
Hamurun sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Sonbahar olmasına rağmen erişte yapmak için hala buzlu sıvı kullanıyorum. Bu tarifte buz kalıntısı olan süt kullanıyorum.
Hamuru yaklaşık 14 dakika yoğurun, hamur daha pürüzsüz hale gelir.
Aslında, küçük yemek torbasının eldiven filmi için yüksek gereksinimleri yok, ancak yine de bir göz attım ve hala bir eldiven filmi olduğunu gördüm, ancak tam buğday hamuru olduğu için nispeten pürüzlü, çok sert ve şeffaf değil.
Ayrıca hamurun sıcaklığını ölçmeyi unutmayın, 26 dereceyi geçmemek, yukarıdaki resimden daha düşük olabilir.
Yuvarlak hamur
Bir leğene koyun ve ilk fermantasyon için üzerini streç filmle örtün, fermantasyon için oda sıcaklığında 26 derecede evimde bırakacağım.
Fermantasyonun boyutunu ikiye katlaması yaklaşık 1 saat sürer
Hamuru dökün (havzaya biraz yağ koydum, böylece tamamen tersine çevrilebilir)
Uygun ağırlıktaki hamuru kendi kalıbınıza göre bölün. Bu sefer küçük bir denizaltı tost kalıbı kullandım, her biri yaklaşık 74 gram olan sekiz parça var.
Yuvarladıktan sonra, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlenin
Bu denizaltının tost kalıbıdır.Çok tatlıdır.Bu tost kalıbı nispeten küçüktür, bu yüzden hamuru şekillendirirken dikkatli olun.Şekillendirmeden sonra bitmiş hamurun uzunluğu, kızartma kalıbının uzunluğunu geçmemelidir, aksi takdirde pişirme işleminin ortasında biraz olacaktır. Batık, yağ türü değil
Şekillendirmeye hazır, ellerini sıkarsan hafifçe tam buğday unu serpebilirsin
Hamuru önce uzun bir şerit halinde çekin, ardından açın. Şekillendirilmiş hamur, kalıbın uzunluğunu aşmayacaktır
Oval bir şekle dönüşün
Devir
Topla, ağzını sık. Şekillendirme tamamlandı
Lütfen sol alt köşedeki hamura daha yakından bakın.Uzunluğu biraz daha uzun olduğu için kalıbı iki taraftan tuttu. Diğerleri kadar iyi değil
Şimdi ikinci fermantasyona başlayın
Oda sıcaklığında yaklaşık 50 dakika fermente ettim ve 1.5 kat daha büyüktü. Lütfen fırını önceden ısıtmayı unutmayın (Fermantasyon 35 dakikaya ulaştığında önceden ısıtırım, üst ısı 180, alt ısı 200'dür)
Fermantasyondan sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 12 ila 15 dakika pişirin
Lütfen renklendirme durumunu dikkatlice gözlemlediğinizden emin olun.Renk ağırsa, kalay folyoyu zamanında kapatın. Bitmiş ürünümün rengi biraz ağır çünkü bir oyun oynamaya gittim ve perişan oldu
Kalıbı pişirdikten hemen sonra çıkarın ve iyice soğumaya bırakın
Tam buğday dokusu ile dolu. Arkadaşım yedikten sonra buğdayın güçlü bir aroması olduğunu ve muzun tadı çok açık olduğunu söyledi.
Kırıldıktan sonra organizasyon daha yoğun ve esnektir
