Tam Buğday Kırmızı Fasulye Küçük Ou Çörek - Yemeği
Orta tohum materyali su, maya içinde çözülür ve daha sonra yüksek tozla eklenir ve ardından kuru, tozsuz bir hamur haline getirilir. Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca iç doku bal peteği olana kadar fermente olması için buzdolabında bırakın, daha sonra kullanmak üzere küçük parçalara ayırın. Bu sırada tereyağı tartılır ve oda sıcaklığında yumuşatılır.
Tereyağı, bal, kırmızı fasulye dışındaki ana hamur malzemeleri şefin makinesinin kovasına ilave edilerek orta ve yüksek dereceler ilk genleşme aşamasına kadar yoğrulur, yani hamur yoğurma kancası ile tamamen sarılır, kova ve hamur pürüzsüz hale gelir. Tereyağı ilave edildikten sonra orta ve yüksek dereceli olarak genişleyene kadar yoğurmaya devam edilir, yüzey hafif, leğen hafiftir, eldiven filmi aranmaz. Son olarak ballı kırmızı fasulyeleri ekleyin ve iyice yoğurun. Bu resim aslında mayalanmış ve aynı görünüyor.
Hamur, boyutunu iki katına çıkarmak için kapalı bir kapta fermente edilir. Yazın oda sıcaklığıdır ve yorgan kışın güzeldir. İyi bir direk için standart, deliği geri çekilmeden dürtmektir. Ama en çok unun yapışkan ellerinden rahatsız oluyorum ve her zaman sadece hacme bakıyorum, bu yüzden merak ediyorsanız lütfen Baidu'yu sorun.
Fermantasyon bittikten sonra, 2. adımın silika jel pedini kazın ve on parçayı eşit olarak bölün. Her porsiyon yuvarlak ve gevşektir. Genellikle 1-10 arasında yuvarlarım ve sonra 1'den dil benzeri bir şekle dönüşmeye başlarım. Uzun dil şeklindeki hamuru açın, sırasını hatırlayın ve gevşemeye devam edin. İkinci kez açın, yuvarlayın ve yukarıda gösterilen şekle veya başka şekillere şekil verin. Estetik ameliyat sırasında ellerimle fotoğraf çekmedim ve daha sonra makyaj yapma fırsatım oldu.
Fırına koyun ve aynı anda büyük bir kase kaynar su koyun. Kuru tozu bir elek ile serpin ve torbayı kesin.
Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın, orta ve alt tabaka yaklaşık 25 dakika, rengine dikkat edin. Sert bir kabuk elde etmek için son beş dakika içinde biraz su püskürtün.
Biraz sıkılmış, iki fırın tepsisini yıkamaya zahmet etmiyorum, çok lezzetli!
