g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Acemilerin kullanması kolay ücretsiz bir sürtünme torbası - Yemeği

Bu salgın için olmasaydı, ekmek yapmayı öğrenmeye başlayacağımı asla düşünmezdim. Orta-ortaokullu bir aile olarak ilk başta pek yemedim. Dışarıdaki çeşitli fırınlar lezzetli ve kullanışlı, o halde neden başka bir şey yapmak için daha fazla zaman ayırmıyorsunuz? Şimdi daha iyi ... Kısıtlı süre içinde mümkün olduğunca az dışarı çıkmaya çalışın.Maya kıtlığı var ve her gün köfte yapamazsınız, ülkeden getirilen kıymetli sebzeleri ve kuru yiyecekleri tüketir. Nasıl yapılır? Zorluklarla yüzleşmeliyiz. Maya az tedarik edilmektedir, bu nedenle maya miktarını azaltın, fermantasyon süresini artırın ve fermantasyon yöntemi bir gecede soğutulur. Gerçekten farklıdır. Kim denerse bilecektir. Bazı arkadaşlara gelince, oranı kesinlikle takip etmek zorunda mı? Aslında gerekli değildir tam buğday ununun oranı toplam ağırlığın 1 / 3'ünü geçmediği sürece tadı etkileyecek ve fermantasyon zorluğunu artıracaktır. Su için, temelde unun toplam ağırlığının 2 / 3'ü kadardır ve nihai miktarın ince ayarı, her hamurun su emilimi gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Kısacası yapışkan ve hafif akışkan bir hamur iyi bir hamurdur. En önemli başka ne var? Ne kadar basitse o kadar iyi! Tembel insanlar için uygundur. Söyleyecek çok şey yok, hadi gidelim Maya 2 gram tuz 5 gram Su 180-200 g 405 un 200 g Kepekli un 100 gram Favori fındık Doğru miktar

Tüm malzemeler bir spatula (mutfak makinesi, herhangi bir alet) ile karıştırılır, şu anda durum yapışkan olmalıdır ve hamur köfte yapmaktan çok daha yumuşaktır.

Oda sıcaklığında her yarım saatte bir katlayın ve karıştırın (aslında, o kadar katı değil, düşündüğümde kontrol edeceğim), malzemeler temelde bu duruma karışana kadar bunu birkaç kez yapın ve ardından oda sıcaklığında plastik sargı ile fermente edilebilirler. (4 saatten fazla olmaz).

Hamuru öğleden sonra yaptım, 2 saatlik fermantasyondan sonra böyle bir duruma geldi, plastik sargı ile kaplandı ve soğuk fermantasyon için buzdolabına koydum.

Bir gecede çok uyumlu ve pürüzsüz geçti (yaklaşık 12 saat, biraz daha uzun büyümek sorun değil, 60 saat fermente hamur var ki bu çok da önemli değil) ve hamurun ısınması için yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında uyanmaya devam edin.

Yaklaşık 1 saat sonra, hamur çok yapışkan ise, biraz un alın, kenarlarından nazikçe tutun ve ortadan katlayın (glüteni artırın ve dokuda kabarcıkları tutun).

Temel şekillendirme tamamlandıktan sonra, pişirme kağıdını dökme demir tavaya koyun, hamuru kağıdın üzerine düz tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, hamurun üzerine biraz kuru toz serpin ve ikinci geçiş için kapağı kapatın.

İkinci servisten önceki durum.

Yaklaşık 2 saat sonra (oda sıcaklığını, eklenen maya miktarını ve ikinci pişirme süresinin de farklı olduğunu görmek için istediğiniz zaman kapağı açabilirsiniz), hamur temelde boyutunun 1,5 ila 2 katı olur.

Fırın sıcaklığını 250 dereceye ayarlayın (ne kadar yüksek ve ne kadar yüksek olabilir) ve dökme demir tencereyi ön ısıtma için ayrı ayrı fırına koyun.

Şu anda Avrupa paketi kesilebilir. Acemiyim, bu yüzden çok sıradanım. Güzel çiçekler kesmek istiyorum. "Mutfağın Altında" da birçok usta var ve onlardan öğrenebilirsiniz. (Profesyonel bir kesici veya erkekler için temiz, eski moda bir tıraş bıçağı kullanmalısınız. Hiçbir masa bıçağı veya pizza bıçağı işe yaramaz. Yeterince ince değil, yeterince keskin değil ve ağzı açmanın ferahlatıcı hissine sahip değil. Haha!)

Sıcaklığın 250 dereceye çıkmasını bekleyin, dökme demir tencereyi çıkarın, kapağı açmak için ısı yalıtımlı eldivenler giyin, işlenmiş hamur ve pişirme kağıdını hızlıca fırına koyun ve ardından fırınla donatılmış daha koyu renkli fırın tepsisine kaynar su dökün. Bunları birlikte fırına koyun ve buhar etkisi yaratmak için ekmeğin altına yerleştirin, böylece Ou Bao çıtır çıtır bir cilde sahip olur. (Yüksek sıcaklıktaki fırına girerken hızlı bir şekilde buhar etkisi yaratmak için suyu kaynattığınızdan emin olun). 250 derecede 30 dakika pişirin, ardından kapağı açın ve 20 dakika boyunca 200 derecede devam edin (bu sırada pişirme kağıdını hızlıca çıkarabilirsiniz) ve ekmeği renklendirin (fırınımızın sıcaklığı yüksek, 180 derece yeterli, aksi takdirde sıcaklık çok yüksek olacak ve renk artacaktır. İçeride çok fazla).

Ondan sonra soğumaya bırakın ve dilimleyin, dokuya bakın, kabarcıklar fena değil, dışı gevrek ve içi çiğneniyor.İlk defa Avrupa çantasını yapmak için, 1/3 dilimledikten sonra böyle bir Avrupa çantasından çok memnunum Ailem tarafından atıştırmalık olarak yedim