g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salatalık - Yemeği

Malzemeler

salatalık

3 adet

Aksesuarlar: acı biber yağı, orta derecede sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tavuk özü, 1/2 tatlı kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 8 tane yemeklik yağ, 30ml biber, 1 tutam defne yaprağı, 2 dilim sarımsak, 4 diş

Salatalık nasıl yapılır 1 Salatalıkları yıkayın. (Orantılı kalınlığa sahip düz salatalık seçmeye çalışın)

2 Bıçak ve salatalık arasındaki açı 90 dereceyi geçiyor. Bıçağın ucu ve sapı 45 derecelik açıyla bıçak dilimlenir, alt kısmı kesilmez. (Bıçağın ucu doğrama tahtasına düşer ve bıçağın arka yarısı kaldırılır, böylece kesme salatalığı kesmez)

3 Salatalığı, kesilmemiş kısım yukarı bakacak şekilde ters çevirin. (Kesilmeyi önlemek için yüzü yukarı baktığınızdan emin olun)

4 Bıçak bu kez kesildiğinde, bıçak ile salatalık arasındaki açı 45 derecelik eğik kesim olur, bıçak hala kesme tahtasına 45 derecelik bir açıdadır ve bıçak çapraz olarak kesilir. (İkinci kesiğin açısı ilk kesiğinkinden biraz farklıdır. Açı her zaman eğimlidir, esas olarak kesmeyi önlemek için açıyı kademelendirmek içindir. Hangi zaman düz ve hangi zaman çapraz olarak kullanılacağı size kalmış)

5 Tek tek kestikten sonra yavaşça ayırabilirsiniz.

6 Salatalığı ayırın.

7 Salatalıkları bir leğene koyun, salamura koyun ve bir gece buzdolabında saklayın. (Tuz da serpebilirsiniz. Kişisel olarak tuzlu suya daldırmayı tercih ederim. Tuzluluk orta ve tadı daha düzgün)

8 Biberleri ince filamentler halinde kesin.

9 Tencereyi ısıtın, yağı dökün, birkaç biber ve defne yaprağı ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın.

10 Yavaşça almak için bir kaşık kullanın. (Ateşten çıktıktan sonra, kızgın yağın kızartılmasını ve acı biberin kızarmasını önlemek için daha sonra içine dökün veya bir kaşık kullanarak yavaş yavaş doldurun)

11 Üç kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tavuk özü, 1 tatlı kaşığı susam yağı, iyice karıştırıp kenara koyun.

12 Salatalık turşusunu çıkarın, nemi kontrol edin, bir tabağa koyun ve bir sarımsak öğütücüsü ile sarımsağın içine öğütün.

13 Acı biber yağı gezdirin ve üzerine hazırlanan sos ekleyin. Yemek yerken makasla parçalara ayırın. (Bir seferde daha fazla pişirmeyi bitiremezsiniz, buzdolabına koyabilir ve her seferinde birkaç dilim kesebilirsiniz)