g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak kırmızı fasulye ekmeği (haznede pişirilmiş pişirme makinesi tarifi) - Yemeği

Bu süper yumuşak bir kırmızı fasülye ekmeğidir, bence bitmiş resimden yumuşak ve narin yapısını da hissedebilmelisiniz. Ballı fasulye ekmeğe ekstra tatlı bir his verir.Ayrıca onu daha çok tatlandırmak için kuru üzüm veya kuru kızılcık gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz. Bu ekmek, pişirme kalıbı olarak 6 inç yuvarlak kek kalıbı kullanıyor, herkesin evde olması gerektiğine inanıyorum. Üretim sürecinde erişteleri bir şef makinesinde yoğurun, eğer bir aşçı makineniz yoksa ellerinizle yoğurabilirsiniz, sadece biraz daha fazla çaba gerektirir. Junzhi'nin WeChat herkese açık hesabı: Junzhi Baking Yüksek glütenli un 150 gram Su 80 gram Kuru maya 3 gram Pudra şekeri 25 gram tuz 2 gram süt tozu 7 gram Yumurtalar (bütün yumurta sıvısı) 16 gram Tereyağı 16 gram Ballı fasulye 65 gram

Önce tereyağı ve ballı kırmızı fasulye dışındaki tüm malzemeleri Jun Baker'ın karıştırma kabına koyun. Aşçının makinesi 7 dakika sabitlenir ve hamur 2 viteste düşük devirde yoğurulur.

Unutulmamalıdır ki, farklı unlar farklı su emme özelliklerine sahip olduğundan, formüldeki su miktarı sadece referans içindir Hamurun uygun yumuşaklığa ve sertliğe ulaşmasını sağlamak için lütfen su miktarını gerçek duruma göre ayarlayın. Çok yumuşak bir hamur olmalı, ancak yukarıdaki resmin solunda gösterildiği gibi yoğurma işlemi sırasında dibe batmaya devam ediyorsa hamurun çok yapışkan olduğu ve fazla su olduğu anlamına gelir.Uygun şekilde biraz un ekleyebilirsiniz (bir dahaki sefere yapmanız gerekecektir. Biraz daha az su koymayı unutmayın). Hamur sağdaki resim kadar yumuşak olmalı ancak batmamalı ki bu yoğurma için en uygun durumdur.

Yoğurulduktan sonra hamur pürüzsüz ve elastik hale gelir.Yavaşça çekilir, hamurun çok pürüzlü bir film oluşturduğunu görebilirsiniz. Şu anda tereyağı ekleyebilirsiniz.

Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tereyağını hamurun içine tamamen yoğurmak için pişirme makinesini 5 dakika süreyle 2. vitese almaya devam edin. Bu sırada film henüz çıkmadıysa, pişirme makinesini dişli 4'e getirin, zamanlamayı 2-3 dakika yapın ve hamurun çıkması için hamuru hızla yoğurun.

Filmin durumunu kontrol edin. Işık geçiren bir film oluşturmak için hamuru yavaşça çekin (sadece genişletme aşamasında yoğurmanız gerekir, eldiven filmini yoğurmanız gerekmez). Gerçek duruma göre çekim zamanı farklı olacaktır.Film taburcu edilmemişse film boşalana kadar 4 seviyede bir süre yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Ballı fasulyeleri ilave edip 1-2 dakika yavaşça yoğurun, kuru fasulyeleri eşit şekilde hamurla yoğurun. Bir sonraki adım, genel ekmek yapımı fermantasyon süreciyle aynıdır. Hamuru streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika ile 1 saat arasında hamur iki kat büyük olana kadar kabarmaya bırakın.

Mayalanmış hamurdaki havayı boşaltın (hamurdaki havayı tam olarak sıkmak için hamuru oklava ile düzleştirebilirsiniz), hamuru eşit olarak 6 parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın. Hamur çok küçülürse ve yuvarlanması kolay olmazsa 10 dakika dinlendirip tekrar yuvarlayabilirsiniz.

6 inçlik yuvarlak bir kek kalıbı alın ve hamuru şekilde gösterildiği gibi kalıba eşit şekilde yerleştirin (yapışkan olmayan bir kalıpsa, yapışmayı önlemek için kalıbın iç duvarına bir kat tereyağı sürün).

Sonra son fermantasyon. Kalıbın yüzeyini nemli bir bezle örtün veya kalıbı plastik sargı ile sarın, böylece hamurun yüzeyi yeterli nemi koruyabilir ve ardından 35-38 ° C'lik bir sıcaklıkta yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın ve 8-9 dakika dolana kadar fermente edin (fırın ise Fermantasyon fonksiyonu ile doğrudan fırında fermente edilebilir).

Hamurun yüzeyini bir kat yumurta sıvısı ile bir dekorasyon olarak fırçalayın, 170 yüksek ve düşük ısıda önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve orta ve alt tabakaları yaklaşık 28 dakika pişirin. Farklı fırınların sıcaklığı farklıdır, lütfen pişirme sıcaklığını ve süresini gerçek duruma göre ayarlayın.