Katmanlı Köfte - Yemeği
Ön but etini temizleyip küçük parçalar halinde kesin.
İç harcı ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayıp soyun ve rende ile ovalayın.
Yeşil soğanları kesin.
İşlenmiş malzemeleri bir kenara koyun ve biraz tuz ekleyin.
Et dolgusu sertleşene kadar bir yönde karıştırın.
Plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 20 dakika marine edin.
Sade unu 150 gr ılık suyla karıştırın, dökün ve iyice karıştırın.
Kabarık olana kadar karıştırın.
Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.
Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika yükselmeye bırakın. Uyanma süresi daha az olamaz, ince ve gevrek bin kat yapmak için hamurun yumuşak ve dövülebilir hale gelmesi gerekir.
Yapışmaması için kesme tahtasının üzerine bir kat un serpin ve açılan hamuru ikiye bölün.
Bir tanesini alıp hamuru 3 mm kalınlığında açın. Bu adım hamurun kalınlığını belirler.Hamur düzgün yoğrulursa ve hamur iyi mayalanırsa, sert ve ince bir hamur açılabilir.
30 cm kare dilimler halinde kesin.
Her iki tarafa 3 eşit noktada iki bıçak çizin, ortada 1/3 bırakın ve kesmeyin.
Marine edilmiş et dolgusunu eşit şekilde yayın. Yapıştırmak için kenarlarda biraz boşluk bırakın.
Simetrik olarak örtün.
Sonra ileri geri.
Kenarları kesin.
Ardından merdane yardımıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında küçük kekleri açın. Hafif teknikler kullanmayı unutmayın, ortadan dört tarafa doğru yuvarlayın, böylece et dolgusunun sızması kolay olmaz. Yuvarladıktan sonra yanlarını, önünü ve arkasını kontrol edin ve herhangi bir sızıntı varsa bir yama uygulayın.
Bir tavayı az yağ ile ısıtın, orta-düşük ısıyı açın ve küçük kekleri servis edin.
Yağ sıcaklığının etkisi altında hamur yavaş yavaş sertleşir ve yüzey altın sarısı olur. Bu sırada yüzünü ters çevirin.
Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızarttıktan sonra kekin yarısından az olacak şekilde su ekleyin. Kek daha kalın olduğundan ve az yağlı bir formülümüz olduğundan, hamurun pişmesini sağlamak için kaynatmak için su eklememiz gerekiyor. Çıtır çıtır tadı kaybolacak olsa da, bebekler için sağlıklı ve daha az yağ anahtardır. Ve su ekleyip kaynattıktan sonra kekin kabuğu daha yumuşak ve çiğnenmesi daha kolay olacak, sert ve boğucu olmayacak.
Örtün ve orta-düşük ısıda yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ortaya çıkarın, ters çevirin, örtün ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
Suyu toplayın, tencereden çıkın.
Küçük parçalar halinde kesin ve yiyin! 6 parça yiyip bitiremeyeceğinizden endişe ediyorsanız, 4 parçaya bölün.Kısacası çok açgözlü olmayın~
Hadi, kibar olma, önce bir yudum al ve kokuyu tat?
