Bir ısırık sufle peynirli kek (yarı pişmiş peynirli kek) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın ~ aşındırıcı aletler hazırlayın (6 inç şifon hareketli kalıp pedi yağlı kağıt kalay folyo sarılı) ~ fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın (gerçek iç sıcaklık 120 derecedir)
(Görmek için lütfen resme tıklayınız) Krem peynir suda ısıtılarak eritilir, eşit şekilde çırpılır, porsiyonlar halinde yumurta eklenir ve iyice karıştırılır.
Üç kez elenen (düşük glütenli un + mısır nişastası) eleyin ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın.
Bir seferde (süt çırpılmış krema + limon suyu rom limon talaşı g şeker 30 g) ekleyin ve iyice karıştırın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta beyazlarının üzerine iki damla limon suyu damlatın, elektrikli çırpma teli ile balık gözleri ıslanıncaya kadar yüksek hızda çırpın, bir seferde 20 gram şeker ekleyin ve kanca keskin olana kadar orta hıza çevirin (Resim 1). Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve aşağı yukarı karıştırın, ardından beze 2 / 3'ünü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Başarılı yumurta sarısı ezmesi narin ve pürüzsüzdür ve çizgilerin kaybolması kolay değildir.
Yumurta sarısı hamurunu kalıba dökün, fırın tepsisine koyun ve 2 cm derinliğinde sıcak su dökün. 150 ° C'de 30 dakika pişirin (iç sıcaklık 120 ° C), ardından 40 dakika 135 ° C'ye çevirin (iç sıcaklık 110 ° C). Mükemmel bir yüzey arayanların sadece beze yumuşatması ve kendi fırınlarının sıcaklığını ayarlaması gerekir (çatlama, cilt kırışıklıkları, büzülme ve hafif çökme normal olaylardır)
Fırından çıkma zamanı geldiğinde, kalıbın altını elinizle kaldırın ve birlikte çıkarın, yağlı kağıdı yırtın ve soğumaya bırakın (canlı alt kalıp)
Doğranmış
Bir cheesecake (yarı pişmiş peynir) böyle görünmelidir: iç doku nemli ve hassastır. (Pişmemiş peynirli kek tozumsu bir his uyandıracak)
Yarım saatten fazla buzdolabında bekletilirse tadı en iyisidir.Tadı çok sert olacağından gecede yenmesi tavsiye edilmez.
