Sakkaroz ve yağ içermez Hafif peynirli kek; protein stabilizasyon yöntemi ile - Yemeği
Krem peyniri geniş bir kaseye koyun, 30 saniye mikrodalgaya koyun veya pürüzsüz hale gelene kadar suda ısıtın, süt ekleyin ve iyice karıştırın, düşük glütenli unu eleyin ve hamur yapmak için karıştırın
Bir tencere suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin, hamur kasesini sıcak suya koyun ve hamur kalınlaşana kadar elle tutulan bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin, çırpma teli hemen ardından hafif çizgiler kaybolmayacaktır. Dışarı, kalın hamuru parçalamak ve ısıyı dağıtmak için karıştırmaya devam edin
Yumurta sarısı ve yumurta akını ayırın, yumurta beyazını yumurta çırpıcı ve yumurta çırpıcıyla birlikte dondurucuya koyun (yaklaşık on dakika) Bu sırada hamur çok sıcak olmamalıdır, yumurta sarısını hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın (hala çok sıcaksa, yumurta sarısını kaynatmamak için bir süre kurumaya bırakın), yumurta sarısı hamurunu daha da soğuması için buzdolabına koyun
Fırını önceden 180 derece ısıtın Kullandığım hareketli alt kalıp su sızıntısını önlemek için su geçirmez.Fırın tepsisini alt kata, ızgara ağını orta ve alt kata yerleştirin. Kalıba yapışmıyorsanız, normal su banyosu yöntemini takip edin.
Proteinin dondurulması sırasında canlı alt kalıpta yağlı kağıt hazırlanabilir, katlama yöntemine bakınız https://www.xiachufang.com/recipe/104033230/ Veya doğrudan kalıbın etrafına tereyağı sürün, bir kat mısır nişastası eleyin, fazla tozu dökün ve kalıbın alt kısmına yağlanmış kağıt koyun, böylece kırışmasın
Donmuş yumurta beyazlarını çıkarın, tam kenarları donduğunda tartar tozu ekleyin
Orta hızda köpürene kadar çırpın, şeker yerine üçte birini ekleyin, Kabarcıklar narin hale gelir, şeker yerine üçte birini ekler, Yumurta akı çizgileri çıkmaya başlar, şeker yerine geçen maddenin son üçte birini ve 2 gr mısır nişastasını ekleyin, düşük hıza dönün, yumurta akını yumurta kasesinin kenarına biraz çırpmayı unutmayın İstediğiniz zaman durun ve durumu gözlemleyin. Büyük bir ıslak kancaya çarparsanız veya ıslak çok kuruysa, kuş gagası gibi bir kanca. Kuru vuramazsınız, bu da pastanın çatlamasına neden olur (Diğer mutfak arkadaşlarının resimleri burada kullanılmış, istila edilmiş ve silinmiştir)
Soğutulmuş yumurta sarısı hamurunu çıkarın, yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın Daha sonra iyice karıştırılmış hamuru yumurta akı kasesine geri dökün, yumurta kasesini sol elinizle çevirirken, 28. yöntemle erişte hamurunu hızlıca ters çevirin, köpürmeden hızlıca karıştırılır.
Karıştırılmış kek hamurunu yağlı kağıtla kaplı kalıba dökün, hafifçe çalkalayarak desen yapın, fırına koyun ve aynı anda alt fırın tepsisine normal sıcaklıkta su dökün, üst sıcaklık için 135 dereceye, alt sıcaklık için 150 dereceye ayarlayın.
135 derece ısıtın, 150 derece azaltın 30 dakika Isıyı 130 dereceye çevirin ve ısıyı 140 derece 40 dakikaya düşürün Renklendirmeyi görün ve kalay folyoyu zamanında kapatın Çıkarmadan önce piştikten sonra yarım saat sıkıcı oluyor.Sıcak yerseniz çok yumuşak ve ıslak hissedecek. Yemekten önce buzdolabına koyup buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Ben bir Haishi c40 fırınıyım, sıcaklık sadece referans içindir
6 inç 643kacl 30g protein 41g yağ 36g karbonhidrat
Bu başka bir hesaplamadır. Örnek olarak @ of ec hafif peynirli kek tarifini alın.Kalori 1.000 kaloridir ve hiçbir şeker veya yağ hala çok fazla kalori düşülmez.
