Kruvasan - Yemeği
"Boynuz şeklini almış ismin ilk tepkisi mi? Doğru, isim biraz tuhaf. Eğer buna aşina değilseniz, pasta veya ekmek aklınıza gelmiyor mu? Hehe, Hala iyi bir pastacılık yardımcısı kullanıyorum ve bunu yapmak için fırın kullanılıyor. Nasıl yapıldığına bir göz atalım. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 180 g
- Düşük glütenli un 20 g
- Su 20 g
- Süt 60 g
- Maya 4g
- Beyaz şeker 20 g
- Lapa lapa yağ 120 g
- tuz 2 g
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 geniş bir malzeme koleksiyonu
-
2 Su, süt ve şekeri karıştırın ve iyice karıştırın
-
3 Hamuru yumuşatmak için un ve maya ekleyin.
-
4 Yumuşak hamuru açın, streç film ile sarın ve 30 dakika dondurun
-
5 Donmuş hamuru çıkarın, dikdörtgen bir parça hamur açın, bir parça tereyağı paketleyin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın
-
6 Hamuru yaymak için hafifçe vurmak için bir oklava kullanın.Hamuru tekdüze bir kalınlığa getirin.Yuvarlanan hamuru ortaya doğru 1/3 oranında katlayın; ardından hamur tabakasını iki kat yapmak için yukarıdan ortaya doğru
-
7 Hamuru dikdörtgen şeklinde germek için tekrar çırpın, her iki ucunu ortadan ikiye katlayın ve ardından 4 kat olacak şekilde yukarı ve aşağı katlayın, 20 dakika buzdolabına koyun.
-
8 Hamur tabakasını çıkarın ve ince açın, her iki ucundan kenarlarını alın, bir üçgen şeklinde kesin, üçgenin ortasında bir delik açın, iki elinizle hamuru öne doğru hafifçe bastırın, açıklığı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve boynuz şeklinde şekillendirin
-
9 Bir yumurta sıvısı tabakasını fırçalayın ve ardından mayalayın ve fermantasyon 1,5 kat daha büyük olduğunda yumurta sıvısını tekrar fırçalayın
-
10 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 190 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 140 dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin.
-
11 altın olana kadar kızartma
Ayçiçek Dolgulu Ekmek
Sonraki
