[Domates tarifi] Ekmek makinesi yoğurma - tüm süreç ayrıntılı olarak anlatılır, ekmeğe yeni başlayanların sevgisi - Yemeği
"Geçen sefer, domates öğretmenimiz elle yoğurma becerilerini anlattı. Birçok arkadaş, elle yoğurmanın çok yorulduğunu ve bunu yapmak için ekmek makinesini kullanmak istediğini bildirdi. Ekmek makinesinin kullanımı ellerinizi serbest bırakabilir ve azaltabilir. Ekmek yapmanın zorluğu. Bugün Domates Öğretmeni, size ekmek makinesinin yoğurma becerilerini ve önlemlerini göstermek için bir ekmek makinesi kullanıyor.Makinede yoğurma olmasına rağmen, doğru işlemde ustalaştığınız sürece hala dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var Evde bir veya iki kez çalıştırmanın yolu, başlamanın kolay olduğuna inanıyorum. Bugün göstereceğim ekmek makinesi daha eski bir model olan ACA-600 ve aynı zamanda işlevi de en basit olanı. Daha fazlasına sahipseniz İyi bir ekmek yapıcı ya da başka bir ekmek yapıcı tamamdır. Çok fazla dedikodu yok, izleyerek anlatacağız. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 250 g
- Su 120 g
- Yumurta 40 g
- Pudra şekeri 35 g
- tuz 3g
- Maya 3g
- Anjia Yağı 25 g
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ekmek makinesi hamur yoğurma, "8" hamur programını seçebiliriz (her ekmek makinesi modeli için farklı olabilir)
-
2 Hamur yapma işlemi 1 saat 50 dakika sürer Hamur ilk 20 dakikada yoğurulur ve 1 saat 30 dakikada fermente edilir. (Yani gerçek yoğurma sadece 20 dakika, hamur prosedürünü bu sefer iki kez kullanmamız gerekiyor: yani, yoğurmanın ilk 20 dakikasından sonra, yeniden başlayın ve yoğurma için hamuru seçin)
-
3 Programı seçtikten sonra tartım yapın ve ekmek makinesinin iç kovasını elektronik teraziye sıfıra koyun.
-
4 Önce 3 gr tuz ve 35 gr şeker ekleyin
-
5 Elektronik terazi sıfırlandıktan sonra, 120 gr su ve 40 gr yumurta sıvısı ekleyin (her yeni malzeme tartıldığında sıfırlamayı unutmayın. Bu tartım yöntemi büyük tabaklar ve küçük kaseler sorununu ortadan kaldırır)
-
6 Son olarak 250 gr yüksek glütenli un ve 3 gr maya ekleyin
-
73 g maya, ekmek makinesiyle birlikte gelen ölçü kaşığının küçük bir kaşığıdır (standart ölçü kaşığı ile aynıdır, ölçmek için ev kaşığı kullanmayın)
-
8 Bu sırada, ekmek makinesi 1 saat 40 dakika kaldığını gösterir. (10 dakikadır çalışıyor)
-
9 Bu sırada, ekmek makinesi 1 saat 40 dakika kaldığını gösterir. (10 dakikadır çalışıyor)
-
10 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin (ekmek makinesi çalışmaya devam ettiğinde doğrudan ekleyin, duraklatmaya basmayın)
-
11 On dakika daha çalıştırmaya devam edin Bu sırada ekmek makinesi fermantasyon aşamasına girmeyi durdurur Hamuru inceliyoruz ve glütenin daha da arttığını görüyoruz.
-
12 Ekmek makinası 1 saat 30 dakika kaldığını gösteriyor ve fermantasyon aşamasına giriyor ancak yoğurma tamamlanmadı.Başka bir hamur işlemi yapmamız gerekiyor.Ekmek makinesini duraklatıp tekrar 20 dakika yoğurmak için "8" hamur prosedürünü seçiyoruz
-
1320 dakika yoğurma işleminden sonra ekmek makinası durur ve fermantasyon aşamasına girer. Bu sırada hamur yüzeyinin temelde pürüzsüz olduğu görülmektedir.
-
14 Hamuru çıkarın ve yuvarlayın, inceleme için küçük bir parça kesin, yoğurma işleminin tamamlandığını belirtmek için sakız benzeri filmi (eldiven filmi) çekip çıkarabilirsiniz
-
15 Hamur yuvarlatılır ve fermantasyon için ekmek makinesine konur (inceleme için hamur çıkarıldığında ekmek makinesinin askıya alınması gerekmez)
-
16 Yaklaşık bir saat sonra, fermantasyon derecesini kontrol edin ve parmaklarınızı kullanarak unu hamurun içine daldırın Hamur ne küçülür ne de çökmez.
