Fransız el yapımı reçel - Yemeği
Çürük ve iltihaplanmadan dolgun ve lezzetli meyveler seçin, yıkayın, suyunu süzün, saplarını çıkarıp parçalara ayırıp tencereye koyun, kesme işlemi sırasında meyve suyu varsa toplayın ve tencereye dökün. Meyve yemeye çalışın, göstermek istediğiniz lezzete göre bir kediye bir kediye şeker ekleyin, şekeri tencereye dökün ve ikisini karıştırmak için karıştırın. Meyve başına en az yarım kat şeker, daha az değil, aksi takdirde pektin çökelmesini ve bitmiş ürünün raf ömrünü etkileyecektir.
Yarım kilo meyve ve yarım limon suyu, reçelin tadını dengeler ve pektinin çökelmesine de yardımcı olur. Değilse, bunun yerine beyaz sirke kullanın. Dokuz ay önce yapılan elma sirkesini kullanıyorum. Tencerede meyve, şeker ve limon suyunu karıştırın, üzerini kapatın ve bir gece bekletin. Mümkünse, üç gün ıslatmak gerçekten harikadır Gerçekten aceleniz varsa, en az 4 saat bekletin, daha az değil! Ezilmeden haşlanıp pişirilen püre olup reçel denmez.
Ertesi gün reçel kabını çıkarın ve daldırmayı kontrol edin. Şeker neredeyse eriyecek ve meyve suda ıslanacak. Bir süre karıştırın, suyu az olan meyvelerde, meyveler bitene kadar biraz su ilave edebilirsiniz, bu da kaynamaya uygundur. Bu sayede sobaya gidebilirsiniz.
Ateş kaynar ve köpük giderilir
Düşük ateşte pişirin, tencerenin yapışmasını önlemek için altta karıştırın
Reçel kıvamına gelene ve jelatinimsi hale gelene, reçelin donma noktasına gelene ve şeker 115 olana kadar kaynatın
Temiz düz bir tabak alın ve tabağa bir damla reçel koyun.Soğuduktan sonra berrak ve jel kıvamında, akmayacak ve reçel hazır olacaktır.
Reçel yaparken, bir tencerede kaynar suyun yanına oturun, konserve şişeyi içine koyun ve on dakika kaynatın, sıcakken alıp temiz su dökün ve şişenin ısısını kullanarak şişelerin kendilerini dövüş sanatları ustaları gibi buharlaştırmasını sağlayın. Şişe çıkarılır ve ardından kapağı ısıtmak için tencereye atılır ve ayrıca çıkarılıp buharla kurutulur. İşlemin tamamı tencere ve şişede yağ gerektirmez, aksi takdirde reçel ileride kırılır.
Reçel ambalajıyla ilgili olarak. Reçel şişeleme sıcaklığı 80 derecenin üzerinde olmalıdır, aksi takdirde sıcaklık yeterli olmaz ve konserve şişe kapatılmaz, bu da daha sonraki depolamayı etkileyecektir. Bu yüzden, ateş söner sönmez şişeyi şişeleyin, ne kadar sıcaksa o kadar iyidir. Şişe, küçük şişeler için iyidir.Bir şişeyi açtıktan sonra tazeliğini sağlamak için hızlıca yiyebilirsiniz. Şişeyi sıcakken doldurun ve sekiz veya dokuz dakikaya kadar doldurun. Soğuduktan sonra teneke kapaktaki emniyet düğmesi aşağı düşecek ve sessizce basacaktır.
Sızıntıya dikkat edin! Sıcak reçel çok sıcak
