Orta tost - Yemeği
1. Mayayı çözmek için sütü bir kaseye dökün, ardından yüksek glütenli un ve şekeri ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
2. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında iki saat fermente edin, ardından buzdolabına koyun ve gece boyu 3 katı olacak şekilde fermente edin.
3. Orta boy hamuru parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun, ardından ana hamurun tereyağı hariç tüm malzemelerini koyun. Ekmek yapıcı yoğurma programını on dakika başlatın.
4. Hamuru oluşturduktan sonra önceden yumuşatılmış tereyağını koyun ve 10 dakika karıştırmaya devam edin.
5. Hamur çıkarıldığında filmi çıkarmak sadece birkaç vuruş alır, bu çırpma işlemi sadece bir dakikamı aldı. [Hamurdaki nem biraz yapışkandır]
6. Sıcak bir yerde streç film ve örtü ile fermantasyon.
7. İki katına göndermeniz yeterlidir Orta boy olanın iki kat büyük olduğu sürece gönderilmesine gerek yoktur.
8. Hamuru katlayın, bastırın ve sıkın ve yaklaşık 163 gramlık üç parçaya bölün, streç film ile örtün ve beş dakika dinlenin.
9. Bir hamur alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın.
10. Hamur kesicinin yardımıyla düz bir şekilde ve yüzü aşağıya doğru çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
11. Üçünü aynı şekilde sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
12. Sarılmış ve büyütülmüş bir sığır dilini alın.
13. Ters çevirin ve yavaşça yukarı aşağı ve yan aşağı yuvarlayın.
14. Her şeyi 454g tost filme koyun, yanları aşağı doğru yuvarlayın.
15. Altına bir kase kaynar su konur ve mayalanması için fırına verilir.Güney oda sıcaklığı düşüktür ve fermantasyon sıcaklığı fırın yardımı ile 38 dereceye ayarlanmalıdır.
16. Sekizinciye tam göndermek, fırını 180 derece önceden ısıtmak yeterlidir.
17. Üst boruyu orta ve alt fırına 175 derecede koyun ve 165 dereceye indirin ve 40 dakika pişirin. (Fırınının alt borusunun sıcaklığı çok yüksek) Ortasını boyadığımda üzerini kalay folyo ile kapatacağım. Kalay folyoyu on dakikadan az bir sürede kapattım, rengi hala biraz koyu.
18. Süre dolduğunda kalıbı çıkarın ve tostu sallayın, düşecektir. Bir ızgara ağına koyun ve soğumaya bırakın.
19. Yardım edemem ama yemek istiyorum!
