Macaron çarkıfelek meyvesi dolgusu - Yemeği
Dolgu için gerekli malzemeler! !
Önce küçük bir süt kabına yumurta ekleyin, şeker ekleyin ve homojen hale getirmek için çırpın. Şeker parçacıkları görülmez.
Yumurta ve şeker karışımına çarkıfelek suyu ekleyin ve homojenleştirmek için çırpın.
Homojenizasyondan sonra süt tavasını alıp indüksiyonlu ocakta 300 kısık ateşte bekletin ve saat yönünde elle karıştırarak yavaşça ısıtın ve sürekli bekletin.
Karışımın yavaşça koyulaştığını görünce, sıcaklığı ölçmek için kırmızı termometreyi alın ve sayaç 68 derece gösterdi, hemen ateşi kapatın ve indüksiyonlu ocağı boşaltın.
Sonuç, aslında İngiliz süt sosu yapmakla aynı olan, pürüzsüz ve ipeksi bir çarkıfelek meyvesi lorudur.
Kızılötesi termometreyi çıkarın, sıcaklığı yaklaşık 50 derecede ölçün, beyaz çikolatayı ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Çikolata tamamen homojen olana ve çarkıfelek peyniri görünmez olana kadar.
Yağı küçük küpler halinde kesin ve homojenizatöre küçük bir parça tereyağı ekleyin. Homojenleştirici homojenize edildikten sonra bir sonraki tereyağı parçasını ekleyin. Tüm tereyağı eklenene kadar.
Ekledikten sonra daha pürüzsüz ve daha hoş kokulu bir tutku meyvesi dolgusu aldım Parmağımla bir ısırık aldım ve neredeyse parmaklarımı yedim size anlatacağım.
Son olarak plastik bir sargı alın, dolgunun üstüne kapatın, buzdolabına koyun, 4 saatten fazla soğutun, karıştırmak için spatulayı çıkarın. Makaronları doldurmak için sıkabilirsiniz.
Düzenleyin. Tek tek sıkın.
Sıkıştırdıktan sonra kapatın ve soğutun. Yemeye başlayabilirsiniz.
