g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıcak Erişte Şifon - Yemeği

Sekiz inç şifon. Bu yöntem, kek yapısını daha hassas hale getirebilen sıcak bir yüzey yöntemidir. Zhihu'dan döndü. Birkaç kez yaptım. Doğum günü pastası yapmak için harika bir tarif. Ağırlığı da çok iyi. Yaşlılar tarafından çok iyi karşılandı! Orijinal bağlantı Arkadaki 7 yumurta, 8 inç yükseltme kalıbının miktarıdır (9 inç'e eşdeğer) Büyük sırt 6 inçlik yuvarlak bir kalıptır, miktar 8 inç'in yarısı kadardır İki dört inç, 40 dakika pişirin (bu sefer kendiniz için bir not, görmezden gelebilirsiniz) Yumurta Sadece 57 Süt ya da su 55g 71,527,5 Mısır yağı 50g 6525 Pudra şekeri A 10g 135 Düşük glütenli un 60g 7830 Pudra şekeri B 60g 7830

Daha kalın bir süt kabı alın ve elektronik teraziye sıfıra koyun

55 gram süt veya meyve suyu veya su dökün ve sıfıra döndürün; (71,5) (27,5)

50 gram mısır yağı veya salata yağı dökün ve sıfır (65) (25)

Son olarak, 10 gram toz şeker A dökün. Buradaki şeker A tercihinize göre arttırılabilir veya azaltılabilir. (13) (5)

Süt kabını ocağa koyun ve yavaş ateşte pişirin ve karıştırmaya devam edin.

Tencere kaynayıp köpürene kadar ateşi kapatın.Süt kabını bir kenara koyun ve unu tartın.

Sıcak erişte. 60 gram düşük glütenli unu tartın, unu bir elekten geçirin ve süt tavasına dökün, ardından sıvıyı ve unu iyice karıştırmak için hızlıca pişirme tekniğini (aşağıdan yukarıya doğru çevirerek) kullanın ve ardından hamuru yuvarlamak için bir spatula kullanın. Birkaç kez. Daireler halinde karıştırmayın, aksi takdirde un glüten olur ve kekin yüzeyi çatlar. (Yumuşaklığı çok iyi olan bir spatula almanız tavsiye edilir, yuvarlanan un çok yorulmayacaktır) (78) (30)

Yumurtaları bölün. Yumurta sarısını süt tavasına atın. (Yumurta sarısını fırlatmadan önce hamurun soğuyup soğumadığına dikkat edin aksi halde yumurta sarısı pişecek ve yumurta sarısı kalın olacaktır)

Yumurta beyazlarını yumurta kasesine dökün

Hamuru karıştırın. Yumurta sarılarını gruplar halinde karıştırın, önce üç yumurta sarısını hemen hemen hamurla karıştırın ve sonra kalan ikisini karıştırın. Hamuru ve yumurta sarısını neredeyse partikül içermeyene kadar tamamen karıştırmak için "X" veya "Z" yöntemini kullanın.Çemberler halinde karıştırmayın, aksi takdirde un glüten olur ve kek kolayca kırılır. Ardından tencerenin tamamını doğrudan buzdolabına koyun (üzerini kapatmanıza gerek yok, zaten fırında yüksek sıcaklıkta pişirilecektir.)

Fırını bu sırada önceden ısıtın. 160 santigrat dereceye ayarlayın ve evdeki fırının 150 derece sıcak hava sirkülasyonu vardır. Fırınınız mekanik ise, bir fırın termometresi satın almalı ve ön ısıtma sırasında gerçek sıcaklığı kontrol etmek için içine koymalısınız.

Yumurta beyazlarını çırpın. 60 gram toz şeker B. Balıkları çıkarmak için beyaz sirke veya limon suyu ekleyin İlk önce yumurta beyazlarını yenmek için en yüksek hızı kullanın ve balık gözü gibi olduğunda şekerin üçte birini ekleyin. (78) (30)

Köpük ince olana kadar çırpmaya devam edin ve ikinci kez şeker ekleyin.

Yumurta beyazlarında çizgiler oluşmaya başladığında kalan şekeri ilave edin.

Saçları dövmeye devam edin, çizgiler yavaş yavaş belirginleşir, yumurta beyazları parlamaya başlar ve çırpma teli biraz direnç hissettiğinde muayeneyi durdurun. Küçük kancayı görünce, bu ıslak köpüklenme halindedir, neredeyse hazırdır.

Sert köpürene kadar çırpın, ardından hamuru ve beze karıştırın. Bezenin üçte birini süt kabındaki hamurun içine kazın.

Karıştırmak neredeyse yeterli, burada tamamen karıştırmaya gerek yok. Süt kabındaki tüm sütü yumurta beyazına kazıyın, yukarıdaki tekniği tekrarlayın ve bir daha asla daire çizmeyin.

Eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, büyük kabarcıklar, neredeyse hiç parçacık ve pamuk dokulu bir kek hamuru kalmaz.Bunu yapabildiğiniz sürece şifon pastanız temelde başarılı olmuştur.

Kalıba dökün. Kek hamurunu alın ve kalıptan daha uzak bir mesafeye dökün Bu, büyük baloncukları önleyebilir ve yüzey nispeten düz olacaktır. Şifon kek yapmak için kullanılan kalıp yapışkan olmamalı veya yağlı olmamalıdır.Şifon kek kalıbın duvarına takılarak tırmanır aksi takdirde kek kalıptan çıktıktan sonra ciddi şekilde çökecek ve belini küçültecektir.

Kek hamuru, kalıbın sadece% 80'ine dökülebilir. Yüzeyi bir spatula ile kazıyın. Kek kalıbını alın ve daha büyük kabarcıkları ortadan kaldırmak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın. Yüzeyi daha pürüzsüz hale getirmek için birkaç kez saat yönünde ve saat yönünün tersine çevirin.

Fırının ortasına koyun yani kalıp ile üst ve alt tüpler arasındaki mesafe aynıdır. 50 dakikalık süre (fırın önceden 150 santigrat dereceye ısıtılmıştır). Benim modelim Changdinin 32 litresi. Izgarayı alt katmana koyun. 50 dakikanın mutlak olmadığını ve bazen fazladan zamana ihtiyaç duyulduğunu unutmayın, ayrıntılar için 12. adıma bakın.

Bu sırada, bambu şişleri pastanın ortasına yerleştirin ve kek macunu olup olmadığını görmek için dışarı çekin.Bambu şişler temizse veya sadece birkaç kek parçacığı ile yapışırsa, kekin iyi pişirildiği ve pişirilmeye hazır olduğu anlamına gelir.

Pasta çıktı, işte sır ~ Kek hamuru fırına girmeden önce olduğu gibi, içindeki ısıyı dışarı atmak için kek kalıbını birkaç kez bırakın, böylece kek kalıptan çıktıktan sonra içine batmaz.

Ardından ızgaraya ters çevirin ve soğumasını bekleyin ya da iki çubukla tutabilirsiniz. Taze pişmiş bir kek yemek istiyorsanız ve küçültmeyi umursamıyorsanız (aslında, pek küçülmez), yukarıdaki adımları atlayabilir ve kalıptan çıkarmak ve yemeye başlamak için bir sonraki adıma geçebilirsiniz.