Geleneksel Beş Nen Ay Pastası - Yemeği
"Beş fındıklı ay keki dolgusu: 200 gr fıstık çekirdeği, 200 gr ceviz içi, 300 gr ayçiçeği çekirdeği, 200 gr kaju fıstığı, 300 gr karpuz çekirdeği, 200 gr beyaz susam, 100 gr siyah susam, 200 gr şeker kış kavunu 100 gram portakallı kek, 100 gram gül şekeri, 400 gram pudra şekeri, 400 gram su, 50 gram beyaz şarap, 150 gram bitkisel yağ, 500 gram pişmiş yapışkan pirinç unu, 100 gram yeşil ipek, 100 gram kırmızı ipek. Ay keki kabuğu: 750 gram invert şeker, 1000 gram un, 50 gram süt tozu, 250 gram bitkisel yağ, 10 gram sabun. Pişirme süresi: 20 dakika, orta fırın, 170 derece. Fırını önceden ısıtın, 5 dakika pişirin ve şeklini ayarladıktan sonra yumurta karışımıyla fırçalayın ve 15 dakika pişirin. 75 gram ay keki yaklaşık 80 ay keki yapabilir. " Malzemeler
- fıstık çekirdeği 200 g
- Ceviz 200 g
- Ayçiçeği çekirdeği 300 gram
- Kaşu 200 g
- Karpuz tohumları 300 gram
- Beyaz susam 200 g
- Kara Susam 100 gram
- Şeker Kış Kavunu 200 g
- Portakallı kek 100 gram
- Gül Şekeri Sosu 100 gram
- Pudra şekeri 400 gram
- Su 400 gram
- Likör 50 gram
- Karıştırma yağı 150 gram
- Pişmiş yapışkan pirinç unu 500 g
- Qingsi 100 gram
- Kızıl ölüm 100 gram
- Ay kek kabuğu Doğru miktar
- İnvert şeker 750 gram
- Jianshui 10 gram
- süt tozu 50 gram
- Sebze yağı 250 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce kurutulmuş meyveleri işleyin.Tüm kuru meyveler kullanmadan önce kavrulmalıdır Susam tohumları ve kavun tohumları 160 ° C'de 8 dakika, yer fıstığı, kaju ve diğer büyük taneli kuru meyveler 160 ° C'de 12 dakika kavrulur. Kavrulmuş kuru meyveleri soğutun, yer fıstığı ve kajuların bir poşete konması ve oklava ile ezilmesi gerekir. Farklı kuru meyveler ayrı ayrı kavrulur. Mandalina keki ve kış kavun şekeri küçük parçalar halinde kesilmelidir.
-
2 Tüm kuru meyveleri karıştırın.
-
3 Toz şeker ve kış kavun şekerini ekleyin.
-
Yeşil ve kırmızı ipek ve susam tohumlarını ekle.
-
5 Pişmiş yapışkan pirinç unu, beyaz şarap, gül ezmesi, su ve bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
6 Doldurulmuş ay keki dolgusu bir topu tutabildiği sürece kuru veya ıslak olmamalıdır.Kuru hissediyorsa daha fazla su ekleyebilirsiniz. Dolgu 1 saat kullanıma hazırdır.
-
7 Şuruba sıvı sabun ve yağ ilave edin ve şurup ile yağ birbirine kaynaşana kadar karıştırın, başlangıçta şurubu ve yağı ayrı bir halde karıştırın, şurup ve yağ birbirine kaynaşana kadar karıştırın ve unu ekleyin.
-
8 Bitmiş hamur, kullanmadan önce 2 saat bekletilmelidir, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
-
Her biri 50 gramlık 9 doldurma.
-
10 deri ve her biri 25 gram.
-
11 Doldurmayı deri ile sarın.
-
12 Ağzı kapattıktan sonra yeniden birleşme.
-
13 Gruplandırılmış ay keklerini kalıba koyun ve kalıbı bastırın.
-
14 Hazırlanan ay keklerini daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
-
15 Fırını önceden 170 derecede ısıtın, 5 dakika pişirin ve yumurta karışımını kuruduktan sonra fırçalayın ve 15 dakika pişirin.
-
16 Fırının sıcaklığı sadece referans amaçlıdır.İlk defa yaptım ve 20 dakika 200 derecede pişirdim ay kekleri daha sonra 20 dakika 170 dereceye ayarlamaya çalıştım, ay keklerinin rengi tam olarak doğruydu.
İpuçları
Aslında bu hammaddeler Taobao'dan satın alınabilir.Taobao mağazalarında pişirilmiş yapışkan pirinç ununa kek unu denir. Ay kekleri yaparken biraz yapışkan ve yapışkandır. Yapışmayı önlemek için biraz bitkisel beyaz yağ kullanabilirsiniz. Bitkisel beyaz yağ sağlıklı olmasa da, Yapışma önleyici için çok az kullanılır. Çinli kurtarıcı krep
önceki
