Ördek Bacak Serisi 3-Hafif kokulu pirinç dolması {Mantar ve taze bambu filizleriyle haşlanmış ördek} - Yemeği
"Birkaç gündür aralıklı olarak yağmur yağıyor ve sıcaklık çok düştü Soğuk algınlığı yüzünden mi bilmiyorum, vücudum her zaman uykulu ve yemek masalarının çoğu sebze suyu ... Günlerdir yemek tarifleri de yok ve günlerdir yavaşlıyor. O sarhoş edici tatlılıkla, birdenbire daha enerjik oldum, hahahaha, Liz mutfağı yanıyor ~~~~~ Bu ördek bacağı yemenin üçüncü yolu. Daha iyi tatlar geliştirmek için çok çalışmaya devam edeceğim ~ Malzemeler yalan söylemeyecek, tadı ihanet etmeyecek ~ " Malzemeler
- Ördek bacağı Doğru miktar (bütün ördek de kullanılabilir)
- Shiitake Doğru miktar
- Taze bambu çekimleri Doğru miktar
- Pirinç dolması Doğru miktar
- istiridye sosu Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Et suyu Doğru miktar
- kırmızı şarap Doğru miktar
- Renkli soya sosu Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- yanmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Ördek bacağı kemiksizdir, parçalara ayrılır ve balıkları çıkarmak için pirinç şarabıyla marine edilir. Bu yöntemin şarap pişirmeye göre avantajı, ördek etinin orijinal umami tadını koruması, balık kokusunu ortadan kaldırması ve biraz tatlılık katması ve ayrıca etin ağızda erimesini sağlayabilmesidir; mantarlar ıslatılır ve taze bambu filizleri Durulayın ve boşaltın
-
2 Marine edilmiş ördeği suyla haşlayarak kan köpüğünü giderin, süzün ve kenara koyun.
-
3 Mantarları çapraz bıçakla çaprazlayın veya büyük parçalar halinde kesin, taze bambu filizlerini aynı boyutta dilimler halinde değiştirin, zencefil ve sarımsak dilimleri hazırlayın ve hafifçe vurun.
-
4 Tencereye yağı koyun, süzülmüş ördek etini ekleyin ve yağı elde etmek için karıştırarak kızartın, derisi hafifçe kızarır ve kullanıma hazırdır.
-
5 Tencerede kalan yağla mantarları ve taze bambu filizlerini güzel kokulana kadar karıştırın ve kullanmak için çıkarın.
-
Kokuyu karıştırmak için sarımsak, zencefil dilimleri
-
7 Sırayla ördek eti, shiitake mantarları, taze bambu filizleri ekleyin ve ardından tencerenin yan tarafına az miktarda pişirme şarabı püskürtün
-
8 Renkli soya sosunu ekleyin, az koyun, bu yemeğin rengi çok ağır olmamalıdır
-
9 Tadı iyileştirmek için biraz şeker ekleyin, aynı zamanda az miktarda Pirinç şarabının tatlı bir tadı vardır ve tadı için turşusu yapılmıştır
-
Et suyunu ekleyin, daha önce pişirdiğim ördek suyuyum. Tavuk özü ile kaynatılabilecek ılık su yok. Örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin
-
11 Daha sonra kullanmak üzere biraz sosu ayarlamak için kırmızı şarap ve istiridye sosu kullanın
-
12 Haşlanmış ördek etini kırmızı şaraba ve istiridye sosuna dökün ve sosu yüksek ateşte toplayın. Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin ve başlayabilirsiniz. ~~~~~ ·
