g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Makaronlarda başarısız olmanın 100 yolu - Yemeği

Kitap yukarıda devam ediyor. Bir önceki makale,% 100 başarılı makaronların nasıl yapılacağı hakkında yazdı. Bu, makaronların nasıl başarısız olabileceğini tanıtacaktır. Bu hafif bir konu gibi görünüyor. Yazar: Xionggu Yu child Önceki makaleye bakın

1: Kırık, çatlak. Bir beze yeterince vurulmadığında, yeterince homojen değilse hamurda çatlaklara neden olur; b. Meyilli tam olarak bastırılmamış, yüzeyin pürüzlü veya kırılmasına neden olur; c fırın içindeki yangın çok kuvvetliyse, genleşme kuvveti de çok fazla nedeniyle yüzeyi kıracaktır Film

2. Etek dışarı çıkmıyor - a hamurun preslenmesi ve karıştırılması için yeterli değil; b karıştırılamayacak kadar fazla; c kurumaya yetmiyor. Beze sıvı yapmak için macaron hamurundaki bazı beze kabarcıklarını yok etmek için hamuru bastırın ve karıştırın. Sıkıştırılan erişte ezmesi yeterli olmadığında film oluşmaz ve makaronun tamamı şişer. Aksine, karışık hamuru karıştıran aşırı basınç, genleşme kuvveti nispeten zayıftır ve etek pişirilemez.

3. Makaron iyice pişmemiş

4. Renkli fırın sıcaklığı çok yüksek veya pişirme süresi çok uzun. (Tek taraflı boyama, pişirme işlemi sırasında fırın tepsisinin değiştirilmesini gerektirir)

5. Makaron ince ve yassıdır-a. Beze yapmak için yeterli değil; b, karıştırılmış hamuru fazla karıştırıyor; c. Pigment eritildiğinde, su çok fazladır (genel olarak, makaron yetersizdir)

6. Alt kısım batmış - a. Pigment eritildiğinde çok fazla su var; b. Hamur aşırı derecede karışmış; c. Fırındaki yangın çok zayıf

7. Makaronların yüzeyinde yağ lekeleri var-a. Badem unu taze değil; b. Aşırı basınç karıştırma ve karıştırma; c. Yetersiz pişirme süresi

8. Kuruma ve sert - kuruma süresi çok uzun veya pişirme süresi çok uzun. (Çözüm: Dolguyu bir süre doldurduktan sonra dolgudaki su içeriği meyilliye aktarılacaktır)

9. Deri çok kalın - kuruma süresi çok uzun

10. Boşluklar var-a. Beze yeterince dövülmüş; b. Karıştırma hamuru çok fazla; c. Kuruma süresi çok uzun (ilk bakışta güzel görünüyor, ancak deri altında delikler var ve hamur dibine batarak yapışkan hale geliyor. Bu sefer, öncelikle beze yeterince vurulmadığına dikkat etmelisiniz.Genme kuvveti yeterli değildir, bu nedenle hamur içe doğru çekerek bir boşluk oluşturur.Aşırı basınçla da karışarak eteksiz bir boşluk oluşturur.Kuruma süresi çok uzunsa , İçindeki kabarcıklar kaybolacak ve meyilli dibe batacaktır.)