Kıyılmış Biber Kalkan - Yemeği
1. Bir kalkan balığı ile ilgilenin.
2. Her iki tarafta iki kesim yapın
3. Zencefil, kırmızı biber ve sarı şarabı yaklaşık 20 dakika marine edin.
4. Zencefil ve yeşil soğanı tabağın dibine yayın.
5. Daha önce marine edilmiş balıklar için baharat kullanmayın, balığın üzerine yeşil soğan, zencefil ve sarı şarabı serpin.
6. Tencereye soğuk su koyun ve su kaynadıktan sonra 7 ~ 8 dakika buharda pişirin ve tencereden çıkmadan önce yaklaşık 2 dakika buharda pişirin.
7. Yeşil soğanı ve rendelenmiş zencefili çıkarın, buharda pişirilmiş balık suyunu dökün.
8. Tencereye biraz yağ koyun
9. Biber, zencefil, sarımsağı doğrayın ve bir tencerede soteleyin, istiridye sosu, şeker, susam yağı ve biraz su ilave edip suyunu karıştırın.
10. Kızarmış sosu balığın üzerine dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
