g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ispanaklı Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük toz

150 g

Aksesuarlar 8 yumurta (her biri 65 gr) salata yağı 48 gr tuz 0,8 gr beyaz şeker 90 gr beyaz sirke birkaç damla ıspanak suyu veya süt 112 gr ıspanak 130 gr (meyve suyu ekstraksiyonu için) 20 gr su

Ispanaklı şifon kek uygulaması 1 Ispanağı yıkayın ve ince parçalar halinde doğrayın!

2 Kesilmiş ıspanak yapraklarına 20 gram su ekleyin ve bir mutfak robotu ile ezin!

3 Çırpılmış ıspanak püresini süzün ve daha sonra kullanmak üzere 112 gram ıspanak suyu alın!

4 Gerekli malzemeleri tartmak için bir elektronik terazi kullanın: 8 yumurta (her biri 65 gram), 90 gram beyaz şeker, 48 gram salata yağı, 0.8 gram tuz, birkaç damla beyaz sirke, 150 gram az toz, 112 gram ıspanak suyu! (Bu tarifin miktarı 8 inçlik bir baca kalıbı ve 6 inçlik yuvarlak bir kalıp haline getirilebilir!)

5 İki temiz, yağsız ve susuz kap hazırlayın! Yumurtanın üst kısmına küçük bir ağız kazıp yumurta beyazlarını kabın içine dökün, yumurta beyazları döküldükten sonra ağzı büyütün ve yumurta sarısını başka bir kaba koyun. Unutmayın ki yumurta akı kabında yumurta sarısı olmamalıdır, aksi takdirde yumurta akı etkilenir! (Bu yöntem özellikle yumurta ayırıcısı ve uygun kaşık olmaması için uygundur. Bu yöntemi deneyebilirsiniz!)

6 Ayrılan yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve soğuk tutun ve yumurta sarısı hamurunu hazırlamaya başlayın!

7 Kaseye 48 gram mısır yağı, 112 gram ıspanak suyu ve 0,8 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın.Su ve yağ daha sonra kullanmak üzere tamamen emülsifiye edilir.Yağ lekeleri görünmez ve biraz kalın!

8150 gram düşük toz, doğrudan leğene elenmeden ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırılmalıdır!

9 Hamura 8 yumurta sarısı ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun Hamur, bir şerit gibi topaksız, kalın ve parlak düşer!

10 Yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke ve şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın.Eğer yumurta beyazları ağır hissederse, yumurta beyazları güçlü keskin köşelere gelene kadar orta hızda çırpılır. , Daha sonra yumurta beyazlarındaki kabarcıkları ayırmak için birkaç kez göndermek için düşük hıza geçin. (Yumurta beyazlarını çırptığınızda fırını önceden ısıtabilirsiniz!)

11 Yumurta beyazının üçte birini hamurun içine kazın.

12 Yukarı ve aşağı, sola ve sağa düzensiz olarak eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın!

13 Karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün!

14 Yumurta beyazlarının dibe batmasını önlemek için aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın! Burada sadece yumurta sosu kullanıyorsanız, fırlatıp, kesip karıştırın ve zikzak karıştırmayı kullanabilirsiniz! Karıştırıcı kullanmayın veya daire yapmayın! ! Aksi takdirde köpürür ve köpürür!

15 Karıştırılmış yumurta hamurunu yavaşça kalıba dökün, 8 dakika dolsun! Kalıba girdikten sonra, yüzeyi düzleştirin ve büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sallayın, böylece kek daha hassas olur ve büyük delikler olmaz.

16 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 dereceye kadar ısıtın ve 100 derece düşük sıcaklıkta 60 dakika pişirin, ardından 6 inçlik yuvarlak kalıbı ve 8 inçlik baca kalıbını çıkarın ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin!

17 Fırından çıktıktan sonra içerideki ısıyı dışarı atmak için birkaç kez sallayın!

18 Hemen ters çevirin ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın!

19 Baca kalıbı bacayı tutmalı ve birkaç kez sallamalıdır! Baca kalıbını baş aşağı bira şişesine yerleştirin! Kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın!