g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Maya

1 g

Rafine tuz

2 g

Aksesuar su 210g

Baget nasıl yapılır 1300 gr una 1 gr maya tozu ekleyin

2210 gr ılık su ekleyin ve bir macun oluşturmak için karıştırın

3 Plastik sargı ile örtün, kapakla örtün ve 15 dakika bekletin

4 Yaklaşık 2 g biraz tuz serpin, ardından bir spatula ve diğer aletler kullanarak pürüzsüz ve elastik olana kadar karıştırın. Çok nemliyken un almaya başlayamazsınız. Mutfak makinesini kullanabilirsiniz. Eğer yoksa, o benim gibi.

5 Kurumasını önlemek için erişte yüzeyine biraz yağ serpin, plastik sargı ile örtün ve ikiye katlayın. Ortadaki 30 dakikada nazikçe toparlayın, kenarları ortaya kaydırın, sonra ters çevirin ve göndermeye devam edin

6 Son iyi etki

7 Hamuru unlu bir masaya dökün ve her biri yaklaşık 165 gram olan 3 porsiyona bölün. Not: Standart 350 gramdır, ancak aile fırını daha küçüktür

8 Bir porsiyon alın, havayı hafifçe vurun ve sarın

9 Diğer ikisini sırayla yapın, streç filmle örtün, örtün ve 15 dakika bekletin

15 dakika sonra 10 daha büyük ve daha pürüzsüz hale gelir

11 Bir porsiyon alın, havayı hafifçe vurun ve ters çevirin; alt tarafı ortaya doğru döndürün, bastırın ve kapatın; üstünü tekrar çevirin; tekrar ters çevirin, havayı hafifçe vurun; tekrar aşağı çevirin ve baget şeklinde ovalayın

12 Diğer ikisini sırayla yapın, pişirme kağıdına koyun, pişirme kağıdının ortasını bir bölmeye katlayın ve streç filmle örtün

13 Bir mutfak bezi ile örtün ve yaklaşık 45 dakika bekletin

14 Pişirme kağıdını nazikçe çekin, ardından birkaç kesim yapmak için bir bıçak kullanın. Not: Cilt kesilmeli, pişirildikten sonra çizgiler güzel olacak, biraz fazla sığ yaptım

1515. Fırının altına bir fırın tepsisi veya yüksek sıcaklıkta bir kap koyun 230 dereceye kadar ön ısıtma yaptıktan sonra Fransız somununu fırına koyun, ardından fırın tepsisine veya alttaki kaba bir miktar soğuk su dökün ve kapağı hızla kapatın. Anında büyük miktarda buhar üretilebilir, bu da cildin güzel ve kırılgan olmasına neden olabilir. 10 dakika pişirdikten sonra buharı yukarıdaki yönteme göre tekrar püskürtün ve 200 dereceye düşürün. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ısıyı dağıtmak için rafa koyun