Hava fritözü kızarmış mantarlar - Yemeği
800 gram istiridye mantarı alın. Aldığım nispeten küçüktü, bu yüzden daha lezzetliydi.
Kökleri çıkarın ve tek tek yırtın, daha büyük olanlar 2-3 yaprak halinde parçalanabilir.
Su ile durulayın. Zaman dar değilse, bir dalış yapabilirsiniz.
Yıkadıktan sonra çıkarın ve suyu kurutun.
Tuz ve karabiber tozu ekleyin. Diğer malzemeleri ekledikten sonra eşit olmayan tuz içeriğini önlemek için önce iyice karıştırın.
Bir kaşık istiridye sosu ekleyin.
İki yumurtayı çırpın, yumurtalar küçükse üç yumurtayı yenebilirsiniz. Temelde 2 büyük yumurta yeterli nemdir, bir yumurtayı biraz suyla da çırpabilirsiniz.
Un ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın, çok kuruysa biraz su ekleyin.
İyice karıştırdıktan sonra az miktarda bitkisel yağ ekleyin çünkü mantarlar yağ içermediği için fritözde az yağ eklemeden kızartma tadı olmayacak, sadece kuru bir his verecektir.
Mantarları fritözün kızartma ağına eşit şekilde yayın. Tembel olabilmek ve iyice yıkayabilmek için altına bir parça yağlı kağıt koydum, sıcak havanın akışını kolaylaştırmak için yağlı kağıda ufak gözlerle delmek zorunda kaldım.
180 derecede 5 dakika önceden ısıtın, mantarları ekleyin ve 13-15 dakika 200 derecede kızartın. Çıkarın ve aralarında her 5 dakikada bir karıştırın ki mantarlar ısıtılsın, bazı kısımları ezilmesini ve bazı kısımları pişmesin. Mantarlar altın sarısı rengine döndüğünde servis edilebilir, nefis hava ile kızartılmış mantarlar hazır.
