Malzemeler
Yüksek glütenli un
105g (orta türler)
Düşük glütenli un
45g (orta türler)
Pudra şekeri
12g (orta türler)
Maya
3g (orta türler)
Su
120 g (orta türler)
Yüksek glütenli un
105 g
Düşük glütenli un
45 g
Pudra şekeri
45 g
süt tozu
12 g
Tereyağı
36 g
Yumurta
45 g
Su
20 g
Aksesuar 1/2 çay kaşığı tuz
Eski usul ekmek nasıl hazırlanır (Çin usulü yöntem) 1 Orta boy malzemeleri 105 gr yüksek toz, 45 gr az toz, 12 gr ince şeker, 3 gr maya ve 120 gr su ile hazırlayın
2 Tüm Çin malzemelerini karıştırın, eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
3 Ana hamur malzemelerini hazırlayın: 105 gr yüksek toz, 45 gr az toz, 45 gr ince şeker, 12 gr süt tozu, 36 gr tereyağı, 45 gr yumurta, 20 gr su, 1/2 çay kaşığı tuz
4 Yaklaşık iki saat içinde tohumlar şişer ve sonra geri düşer.İçerideki bal peteği fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
5 Erişteleri nötralize etmek için tereyağı hariç ana hamura gönderilen orta boy tohumu ekleyin, filmi yoğurmak için tereyağı ekleyin.
6 Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve ikinci fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
7 Hamur yaklaşık bir saat içinde iki katı büyüklüğünde fermente edilecek ve ortadaki delik tarafından küçülmeden veya çökmeden fermantasyon tamamlanacaktır.
8 Hamuru çıkarıp havalandırın ve 6 eşit parçaya bölün.
9 Bir porsiyon alın ve yaklaşık 70 cm uzunluğunda uzun bir şerit halinde ovalayın.
10 İkiye katladıktan sonra, bir elinizle katlamayı ikiye katlayın ve diğer elinizle yaklaşık 2 kez içe doğru sürün.
11 Hamuru yoğurup hamur haline getirdikten sonra ucunu ikiye katlanmış yere doldurun ve sıkıştırın.
12 Benzer şekilde, 6 şekilli hamuru yağlanmış 8 inçlik kare bir fırın tepsisine koyun ve üçüncü fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun.
13 Hamur, kalıp doksan dolana kadar mayalandıktan sonra çıkarın ve ince bir yumurta sıvısı tabakası ile kaplayın.
14 Fırını önceden 170 derece ısıtın, fırın tepsisini orta seviyeye koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin.
15 Ekmek kızarana kadar pişirin ve çıkarın, hemen bir kat süt sıvısı sürün.
16 Ekmeğin kalıbını açın ve yemekten önce soğuması için ızgaraya koyun.
17 Ekmeğin iç yapısı narindir, çekme etkisi çok iyidir ve tadı güzel kokuludur ...
-
- Kalp şeklinde kurabiyeler
-
- Çilek Şifon
-
- Filizli ve Karidesli Kızarmış Spagetti
-
- Örgülü Hindistan Cevizli Tost
-
- Mor Tatlı Patates Tart
-
- Domuz İpi Salata Dürüm
-
- Pagoda Anında Erişte# Yaratıcı Mutfak#
-
- Krem Tabakalı Pasta
-
- Yumurta doldurma
-
- Misket Limonlu Margarita
-
- Cevizli Kurabiye Kurabiye
-
- Sütlü Yumurtalı Tart
