Çin Kestanesi ile Kızarmış Domuz Eti - Yemeği
1. İyi bir domuz göbeği seçin. Huadiao şarabı çok iyi veya çok pahalı olmamalıdır. Her çeşit hafif soya sosu farklıdır. Şarabı karıştırmak gibi karmaşık bir tat elde etmek için iki veya daha fazlasını seçin. Lee Kum Kee'nin seçilmiş hafif soya sosu ve özel birinci sınıf soya sosunu seçtim. İkisinin toplam miktarı 30 gram.
2. Eti büyük parçalar halinde kesin, bir tencerede soğuk su altında haşlayın ve suyu boşaltın.
3. Düğümlü frenk soğanı ve dilimlenmiş zencefil.
4. Tavada biraz yağ alın, düşük ateşte kaya şekeri ile karıştırın ve renk koyu kahverengi olana ve ince kabarcıklar oluşana kadar kızartın.
5. Beyazlatılmış domuz göbeğini karıştırarak her et parçasına şeker bulaşmasını sağlayın. Sonra kaynatmak için hafif soya sosu ve Huadiao şarabı ekleyin.
6. Çeşitli büyüklükte bir güveç alın, tabana soğan budağı ve zencefil dilimleri koyun ve haşlanmış et ve çorbayı dökün.
7. Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 1 saat örtün. Ateş alçak, biraz açık olmalı, aksi takdirde çorba çok çabuk buharlaşacak ve pişirmek için yeterli zaman yoksa çorba gitmiş olacaktır.
8. Şimdi kestaneyi tutun. Kestaneleri yıkayın ve her kestaneyi bıçak kökü ile küçük bir kesim yapın.
9. Suyu kaynatın, kesilmiş kestaneyi koyun, yüksek ateşte beş dakika kaynatın, hemen çıkarıp soğuk suya koyun, yeterli miktarda soğuk su yeterli olmalı, kestaneyi çabuk soğumaya bırakın. Sonra kestaneleri büyük bir kase soğuk suya koyun.
10. Bu, kestanenin soyulmasını kolaylaştırır. Kötü kestane atılır.
11. Kestaneyi 1 saat kaynatılmış bir tencereye koyun, üzerini kapatarak 30-40 dakika pişirin ve pişirirken gözlemleyin, kestane olgunlaşınca çorbayı koyulaşıncaya kadar hasat edin. Tadı zayıfsa, tadına biraz tuz ekleyebilirsiniz.
12. Çorba tabağa servis edilmeye neredeyse hazır. Süslemek için küçük bir frenk soğanı ekleyin.
