Tavada Kızartılmış Karabuğday ile Kızarmış Domuz Eti Kulakları - Yemeği
1. Domuzun kulaklarının yüzeyindeki ince tüyleri dikkatlice kazımak için bir jilet kullanın, yıkayın ve bir kap su kaynatın. Yıkanmış domuzun kulaklarını suya koyun ve 5 dakika kaynatın, kaldırın ve akan soğuk suyla soğutun.
2. Güveçleri alın, tencereye tuz, hafif soya sosu, pirinç şarabı, salamura suyu ve et suyu dökün, zencefili yassı tokatlayın, yıldız anason, sarımsak, frenk soğanı ve biberi çorba torbasına koyun ve sıkıca bağlayın, tencereye koyun Ocakta, yüksek ateşte salamura sosu ile kaynatın.
3. İşlenmiş domuz kulaklarını salamura suyuna koyun, kısık ateşte 1 saat kaynatın, ocağı kapatın ve haşlanmış domuz kulağı oluşturmak için bir gece ıslatın.
4. Karabuğdayın yeşil kuyruklarını ve tüylerini kesin, yumuşak beyaz karabuğday saplarını alın ve yıkayın.
5. Karabuğday saplarını bıçakla parçalara ayırın.
6. Haşlanmış domuz kulaklarını tuzlu su kabından alın, kulak parçaları halinde kesin ve kırmızı biberi ince parçalar halinde kesin.
7. Tencereyi ısıtın, yağı dökün ve domuz kulakları gevrek ve güzel kokulu hale gelene kadar domuz kulaklarını kısık ateşte karıştırın.
8. Kesilmiş karabuğdayı dökün ve bir dakika kavurun.
9. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
10. Son olarak kırmızı biber parçalarını ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kavurun.
