Hanzhong cevizli çörek - Yemeği
Mayayı az miktarda ılık suya koyun ve iyice karıştırın ve aktivasyonu için bekletin. Un ve yumurtaları karıştırma kabına koyun. Maya yüzeyi köpüklenince unun içine maya suyunu dökün, biraz bitkisel yağ dökün ve 2. viteste pişirme makinesinde karıştırın.Karıştırırken, kalan ılık suyu yavaş yavaş hamur pürüzsüz ve yumuşayıncaya kadar ekleyin ve leğen üzerinde nemli bir bezle oda sıcaklığında bir saat boyunca hamurun üzerini örtün. (Bu nedenle meydandaki su miktarı fazladır, yardımcı olması için spatula kullanılması tavsiye edilir, kolay un eklemeyin)
Dolgu, fermantasyon işlemi sırasında yapılır. Ceviz ve fıstıkları fırının ortasında bir fırın tepsisine yayın ve 150 derecede 10 dakika pişirin.Fırın tepsisini çıkarın ve düzensiz ısınmayı önlemek için ortadan bir kez ters çevirin. Kavurduktan sonra, daha sonra kullanmak için doğrayın veya kalın bir taze saklama torbasına koyun ve ezmek için oklava kullanın. (Cilt besinler açısından zengin olduğu için soyulmasına gerek yoktur)
Bir kaseye ceviz ve fıstığı ve tarifte kullanılan unu, tuz ve karabiberi koyun ve iyice karıştırın. Bir tencereye bitkisel yağı dökün ve hafifçe içene kadar pişirin.Yağı bir kase ceviz ve yer fıstığına dökün ve iyice karıştırın, yağ biraz daha fazla olabilir. Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın. (Yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde tadı acı olur)
Hamur mayalandıktan sonra havayı çıkarın.Hamur elinize yapıştığı için elinizle yavaşça hamuru yayabilir ve uygun miktarda ceviz ve fıstık hamurunu eşit şekilde yayabilir, kıvırıp 9 parçaya bölerek iki ucunu kıstırıp yuvarlayabilirsiniz.
Küçük bir hamur çıkarın, açın, ceviz ve fıstık hamuruyla yayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kenarlarını sıkın ve pastanın üzerine bastırın.
Kekin yüzeyine uygun miktarda cevizli fıstık ezmesi sürün, hamurun tamamını sırayla yapın ve fırın tepsisine koyun.
Fırını, yüzey gevrek ve sarı olana kadar, orta katman 15 dakika olmak üzere 200 derecede yukarı ve aşağı ısıtın.
Taze pişmiş cevizli çörek çıtır ve lezzetlidir, en lezzetlidir. Soğuduktan sonra fırına koyun ve 3 dakika daha pişirin, tadı aynı kalır.
