g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Macaron - Yemeği

Malzemeler

Badem tozu

100 gram

Aksesuarlar 100 gr pudra şekeri 100 gr pudra şekeri 100 gr yumurta beyazı 76 gr

Makaron nasıl yapılır 1 İlk olarak 100 gram pudra şekeri elektronik tartı ile tartılarak 100 gram badem tozu ile karıştırılır Karıştırıldıktan sonra karıştırılan toz TPT olarak adlandırılır. Buradaki posterin birçok arkadaşı, makaronların eteksiz ve kırılmış olarak yapıldığını bildirdi, bu yüzden Oscar herkese bunun badem unu sorunu olabileceğini söylemek istiyor! Çok fazla badem unu yağı alınmış. Oscar çok acı çekti. Çok fazla israfın sebebini bilmiyorum. Sonra badem ununu değiştirdim. Oscar, "3.14 makaron" badem unu kullanır. Başarı oranı çok yüksektir.

2 Fransız DR toner ekleyin, toner miktarı kütleye göre tartılmaz, çünkü DR tonerin bir kürdan ile yalnızca iki kez alınması gerekir ve elektronik terazi belirli kaliteyi okuyamaz.

338 g proteini TPT'ye tartın, eşit şekilde karıştırın ve ardından plastik sargı ile kapatın.

438 gr yumurta akı ve 15 gr ince şeker tartın, yumurta beyazlarını bir çırpma teli ile çırpın ve ince şekeri beze 3 kez ekleyin ve yumurta çırpıcı ters dönene ve damlamayana kadar beze çırpın a kadar.

585 gr toz şeker ve 25 gr suyu küçük bir süt kabına tartın ve 118 ° C'ye ısıtın (iğneli termometre ile ölçülmüştür).

6 Çırpıcıyı en yüksek hıza ayarlayın, şurubu damlama gibi yavaşça dökün ve en yüksek hızda bir dakika tutun.

7 Beze miktarının yarısını alın ve TPT'ye ekleyin, eşit şekilde karıştırın, karıştırma yöntemine dikkat edin, beze köpüğünün köpürmesine izin vermeyin.

8 Aynı yöntemle az miktarda yumurta beyazı ekleyin, bastırıp altını karıştırın ve iyice karıştırın.

9 Son olarak, tüm yumurta beyazlarını ekleyin, ne karıştırın ne de karıştırın, sadece alttan tekrar tekrar alın, doğal olarak düşmesine izin verin, tekrar toplayın ve sonra aşağı kaydırın. Her şey tekdüze olana kadar, bu teknik beze köpüğünün aşırı köpüklenmesini önlemek içindir.

10 Son durum böyle olmalı, kayan, kalın, kalın ve parlak bir kurdele gibi. Sıktıktan sonra, fırın kabı, içindeki büyük baloncukları sallamak için kuvvetlice çalkalandı.

11 Süslenmiş makaronları fırına koyun ve 165 ° C'de sıcak hava modunda 15 dakika pişirin.

12 Pişmiş makaronlar fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika bekletin ve son olarak makaronları ekleyin. Makaronları dolgulu olarak buzdolabında saklamayı unutmayın.İşte makaronlar yapıldıktan sonra doldurulmadan önce 3 saatten fazla saklanmaları gerektiğine dair özel bir hatırlatma!