g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şarapta Kızarmış Domuz Yanağı ve Tatlı Patates - Yemeği

Domuz yanağı, domuz eti olarak adlandırılan et değil, catering endüstrisindeki yeni bir gurme et ürünüdür. Süpermarkete giderseniz, domuz yanağı etinin muhtemelen en pahalı domuz ürünü olduğunu, hatta sıradan sığır etinden bile daha pahalı olduğunu göreceksiniz. Domuz yanak etinde sıradan domuz kokusu yoktur (benim gibi temelde domuz eti yemeyenler için, domuz kokusu kokar ...), et orta derecede yağlı ve yağsız, dokusu güzel ve tadı yumuşak ve çiğnenebilir. Önce ateşte kızartma, yağı kaynatma, nemi hapsetme, baharatlama ve garnitür ekleme ve ardından fırında birkaç saat düşük sıcaklıkta kaynatma yöntemi, domuz etine neredeyse yüksek kaliteli sığır eti hissi verir. Lütfen pişirmek için etin kızartılması için uygun olan ancak güçlü su tutma özelliğine sahip ve fırında uzun süreli pilav için uygun olan nispeten derin bir dökme demir tava kullanın. Gerçekten düşük sıcaklıkta kızartma yapamıyorsanız, orta ve kısık ateşte üç saat kaynatmak için bir güveç veya başka kaplar kullanabilirsiniz. Domuz yanağı 3 büyük parça, yaklaşık 800g soğan Yarım Domates veya konserve 2 orta boy veya 400g teneke Sarımsak 3 yaprak tuz Doğru miktar Karabiber Doğru miktar Havuç (isteğe bağlı) 1 Kereviz (isteğe bağlı) 2 parça kırmızı şarap 100-150 gr Tavuk stoğu 200-250 g Kekik 3-5 çubuk Maydanoz (Taze) 1 kök veya (kuru) 1 tatlı kaşığı Defne yaprağı (isteğe bağlı) 1 tatlı patates Orta boy bir

Çeşitli garnitürleri işleyin: soğanı 1-2 cm'lik kare parçalara kesin, sarımsakları dilimleyin ve tatlı patatesleri (soyulmuş) küçük parçalar halinde kesin. Otları, kırmızı şarabı ve tavuk suyunu yıkayın. Domatesler (kullandığım konserve Heinz ateşte kavrulmuş doğranmış domates) parçalara ayrılıyor. Havuç ve kereviz varsa, bu sırada onları küçük parçalara ayırın.

Bu domuz yanağı, üç büyük parça sarılır ve ayrı satılır. Tarihin en pahalı domuz eti pound başına 8 dolar.

Domuz yanağını açın, her iki tarafa tuz ve karabiber serpin. Bir dökme demir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve ince bir tabaka yağ dökün, çok fazla değil, eti kızarttıktan sonra çok fazla yağ üretilecektir. Eti yüksek sıcaklıkta koyduğunuzdan emin olun, böylece nem hızla hapsedilebilir. Bir katman sığmazsa, iki kez pişirebilir veya sırayla yapabilirsiniz.

Kısacası, bu adımda sabırlı olun ve aynı zamanda önlük giyin, yağ yıldızlarının sıçramasına dikkat edin. Yaklaşık on dakika kadar, her bir et parçasının her iki tarafının da altın rengi olana kadar kızartılmasını sağlamak için ısı orta-yüksektir. Kullanım için Sheng dışarı.

Yine bu dökme demir tencerede soğanı hafif yumuşayana kadar orta-yüksek ateşte kızartın, sarımsak dilimleri ekleyin ve biraz altın olana kadar kızartın.

Maalesef daha sonra adım diyagramı yok. Fırını önceden 300 ° F / 150 ° C'ye ısıtın.

Bu sırada isteğe bağlı olarak havuç ve kerevizi ekleyin, kekik, maydanoz ve defne yaprağı gibi otları ekleyin. Güzel kokulu karıştırın. Ateşi orta ateşte tutun, kırmızı şarabı dökün, tencerenin dibindeki sos sebzelerini kırmızı şarapla karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Kırmızı şarap biraz azaldığında, domuz yanağı etini ilave edin, karıştırın, tavuk suyunu dökün (et bir mesafeden fazla olmayacak çünkü birkaç saat sonra kaynar su yeterli değilse kaynar su ilave edebilirsiniz), domates konservesi, tuz ve karabiber ekleyerek tadına bakın. Yüksek ateşte kaynatın.

Şu anda iki seçenek var: dökme demir tencereyi örtün ve doğrudan fırına koyun, zamanı 3 saate ayarlayın. Ya da ocakta yaklaşık 3 saat kaynamaya devam edin. Servis yapmadan 40 dakika önce doğranmış tatlı patatesleri ekleyin.

Haşlanmış domuz yanağını dikkatlice çıkarabilir ve taneye karşı küçük şeritler halinde kesebilirsiniz. Yemesi ve servisi kolaydır. (Ama tembelim, yırtıp ye. Son derece yumuşaktır ve kesilmesine gerek yoktur.)