g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Patlamış Mısır Mocha Tost - Yemeği

Ekmek aroması, kremsi çikolata aroması, yumuşak ve hassas ekmek dokusu, ipeksi dolgu ve gevrek moka kabuğu - cezbedici bir incelik. Tarif 4 ekmek içindir ve 4 inç tost (veya kek) kalıpları eklenir. Yüksek glütenli un 370 gram Şeker 65 gram süt tozu 15 gram Maya 4,5 g Yumurta sıvısı 40 gram Süt 30 g Su 155 gram tuz 3 gram Tereyağı 40 gram Mokapi: Tereyağı 30 g Toz şeker 40 gram tuz 1 g Yumurta sıvısı 15 gram kakao tozu 2 gram kahve tozu 1 g Düşük toz 85 gram süt tozu 5 gram karbonat 0,5 g Kabartma tozu 0,5 g Patlamış mısır dolgusu: Muhallebi sosu (peynir aroması) 65 gram Hafif krema 40 gram Süt 20 gram bitter çikolata 35 gram

Tüm malzemeleri tuzdan arındırın ve tanka yağlayın ve yavaş bir hızda eşit şekilde karıştırın ve hızla% 80 tendon olacak şekilde dövün. Tuz ve tereyağı ekleyin, yavaş hızda iyice karıştırın ve kaburgalar dolana kadar hızla çırpın. Fermantasyon, 35 ° C'lik bir sıcaklıkta ve 70 ° C'lik bir nemde yaklaşık 30 dakika süreyle gerçekleştirilir.

Hazırlanan hamuru her biri yaklaşık 185 gram olan 4 porsiyona bölün. Streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.

Moka kabuğu bileşenlerini karıştırın (tereyağını elinizle alın ve bir hamur oluşturun), her biri yaklaşık 45 gram olan 4 porsiyona bölün.

Mocha derinin bir kısmını alın, bir parça plastik sargının üzerine koyun ve açın (yuvarlarken kenarına doğru yuvarlayın, ileri geri yuvarlamayın). Ekmek hamurunun bir kısmı havalandırılarak yuvarlatılır ve yüzey su ile ıslatılır (suya batırılmış küçük bir havlu) moka derisinin üzerine yerleştirilir.

Streç filmi tutun ve ters çevirin, streç filmi çıkarın ve mocha derisini ve hamuru birbirine yapıştırın.

Fermantasyon için yükseltilmiş 4 inçlik bir kalıba koyun. Sıcaklık 35, nem 70.

7 dakika dolu verilir.

Fırının alt kısmında pişirin. Üst sıcaklık 180, alt sıcaklık 210 ve süre 25 dakikadır.

Fırından çıkın, sallayın ve ağda soğumaya bırakın.

Yüksek görünüm.

Buzlu şekerle dolu sütü Cassada'ya porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.Porsiyonlar halinde çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın, çikolatayı suda eritin, iyice karıştırın ve krema poşetine koyun.