Salamura balık - Yemeği
1. Lahana turşusu balık filetosu yapmak iyi balık filetosu yapmak çok önemlidir, sadece birkaç kelime daha söyleyin. Balıklar temizlendikten sonra balığın başına ve kuyruğuna bir bıçak yapın.
2. Daha sonra bıçağı balığın arkasından kesin.
3. Bıçak balık kemiğine yakın ve dilimleri yavaşça açılıyor.
4. Dilimin altındaki bütün balık gövdesi. Diğer tarafta da aynısını yapın.
5. Bıçak ve kesme tahtası 30 derecelik bir açıdadır ve balığı ince dilimler halinde dilimleyin.
6. Balık filetolarına 5 gram pişirme şarabı, beyaz biber, yumurta akı ve uygun miktarda tuz ekleyin.
7. Balık filetolarını yavaşça alın ve 10 dakika marine edin.
8. Lahana turşusunu yıkayın ve inçlik parçalar halinde kesin.
9. Baharatları ve baharatları hazırlayın, kuru kırmızı biberi ikiye bölün ve sarımsakları dilimleyin. Islatılmış zencefiliniz yoksa, iki dilim zencefili kesebilirsiniz.
10. Tencereden 40 gr sıvı yağ ilave edilerek biberin yarısını ve kırmızı kuru biberi soteleyin.
11. Islatılmış zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve soteleyin.
12. Lahana turşusu ve biber turşusu ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın.
13. Uygun miktarda taze çorba ve kalan pişirme şarabı ekleyin, balık kafasını ve balık kemiklerini yüksek ateşte 15 dakika kaynatın.
14. Tat vermek için şeker ve biraz tuz ekleyin.
15. Lahana turşusunu, balık kafasını ve balık kemiklerini geniş bir kaseye koyun.
16. Kısık ateşe çevirin, balık filetolarını tek tek ilave edin ve pişirin.
17. Balık filetolarını bir kaseye koyun.
18. Kalan yağı ayrı bir kapta ısıtın ve kalan kuru kırmızı biber ile Çin biberini kızartın.
19. Balık filetolarının üzerine dökün ve kişnişle süsleyin.
20. Tatmak mı?
