Okara Şifon Kek (6 inç) - Yemeği
Kullanılacak tüm malzemeleri hazırlayın Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırdıktan sonra yağsız ve susuz kaplara koyun.Yumurta beyazları daha sonra kullanmak üzere buzdolabına konulabilir.
Yumurta sarılarına mısır yağı ekleyin ve yumurta sarısı ile iyice karıştırın.
Yumurta sarısı ve yağı tamamen karıştırıldıktan sonra okarayı ekleyin.
Karıştırmaya ve iyice karıştırmaya devam edin.
Kullandığım fasulye posası süzgeç, çok kuru değil.
Fasulye posası eşit şekilde karıştırıldıktan sonra düşük glütenli un eklenebilir.
Silikon bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Tendonları önlemek için fazla karıştırmayın.
Önce fırını 180 derece yukarı ve aşağı ısıtın. Ardından yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve elektrikli çırpma teli ile çırpın. Balık gözü kabarcıklar oluştuktan sonra 10 gram şeker eklenebilir.
Köpük yoğun olunca 10 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Yumurta beyazları parladığında ve karıştırdıktan sonra çizgiler kaybolmadığında son beyaz şekeri ekleyin, birkaç damla limon suyu ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin.
Yumurta kaldırıldığında kabarcıkların küçük kancaları vardır ve çizgiler kaybolmaz.
Üçte birini yumurta sarısı hamuruna kürekleyin ve iyice karıştırın
Yumurta sarısı hamurunun üçte birini kürekle karıştırın ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
Hızlı hareket edin ve yakışıklı bir duruşa sahip olun Eşit şekilde karıştırılmış hamuru kalıba dökün.
Karışımı karıştırın ve kek kalıbına dökün, pürüzsüzleştirin ve istediğiniz kuruyemişleri üstüne koyun.
Önceden ısıtılmış fırına gönderin ve alt ve orta tabakayı 45 dakika 180 derecede pişirin.
Şişirin, döndükten sonra çıkarın, şoklayın, bükün ve soğuduktan sonra soyun.
Pişirirken dikkatli olun, eğer ısı çok yüksekse ve kuruyemişlerin yapıştırılması kolaysa, kekin üzerine bir tabaka kalay folyo ekleyebilirsiniz. Filmi ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarın.
