Şifon kek - Yemeği
Süt ve yağ eşit şekilde karıştırılır ve emülsifiye edilir
Emülsifikasyondan sonraki etki
Düşük glütenli unu eleyin ve Z şeklindeki yöntemle iyice karıştırın
4 yumurta sarısını çırpın ve iyice karıştırın
İyice karıştırmak için bir spatula kullanabilir veya iyice karıştırmak için elinizi zikzak şeklini çekmek için kullanabilirsiniz. Hızlı dairesel hareketler yapmayın.
Yumurta sarısı ezmesi gayet iyi.Yavaşça mühürlemek için plastik sargı kullanabilirsiniz Yumurta beyazlarını geçmeye hazırlayın Fırın da açılıp önceden ısıtılabilir Üst ve alt ısı 150 derecedir.
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, kalın köpürene kadar yüksek hızda çırpın.Şekerin üçte birini ekleyin ve sonra ince olana kadar çırpın.Şekeri üçte birini ekleyin ve ince olana kadar yüksek hızda çırpın. Kalan şekeri ekleyin ve gelinceye kadar çırpın Belirgin çizgiler düşük hızlı omurgaya dönüşüyor
Bitmiş yumurta akı
% 10 olmalı. Aslında,% 90 yeterli. Çırpıcım hızlı ve aşırıya kaçması kolay
Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun üçte birini alıp eşit şekilde karıştırdıktan sonra iyice karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırarak leğeni kaldırın ve kalıbı yedi dakika dolana kadar yüksek bir yerden dökün. Isıtılmış fırının alt ve orta tabakasını 140 ° C'de 30 dakika pişirin ve 150 ° C'de 20 dakika çevirin (bu sefer muhtemelen kendi fırın mizacınıza bağlıdır) Yapışmaz hamuru kekin ortasına yerleştirmek için bir bambu çubuk kullanın.
Kavurma işleminden sonra çıkarın ve yerden 30 cm yüksekliğe dikey olarak yerleştirin, çökmesini önlemek için sallayın, hemen soğuyana kadar rafın üzerine asın.
Bir hafta sonra
