Ev yapımı glüten - Yemeği
Un bir hamur haline getirilip 30 dakika fermente edilebildiği sürece her zaman istediğim miktarda gelirim, ancak sadece birkaç dakika fermente etsem de. . . . . .
Daha sonra hamuru küçük bir leğene koyun, su hamuru ıslattı ve erişteleri yıkamaya başlayın.Noodlede nişasta var.Yıkamak iyi olmadığında hamur suyunu başka bir büyük leğene dökün ve erişteleri yıkamak için su eklemeye devam edin. Hamur, nişastayı yıkayamayana ve geri kalanı glüten olana kadar bu sırayla yıkamaya devam edin.Tıpkı resimdeki gibi, nişasta suyu 4 saatten fazla çökeltmeden sonra buğday nişastası olacaktır veya soğuk cildi yapmak için çökeltilmiş nişasta suyu kullanabilirsiniz.
Cuma akşamı erişteleri yıkadığım için glüteni bir gece buzdolabına koydum.Gluteni bir kenara koyup bir saat soğumaya bıraktıktan sonra yaklaşık bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesebilirsiniz. , Sonra küçük bir tahta çubuğun veya yemek çubuklarının etrafına sarın ve resimde gösterildiği gibi
Tencereye biraz tuz ekledikten sonra sarılı glüteni suya koyup kaynatır, sonra su kazara kaynar.Sudaki glüten hayattan mahvolmuş bizler gibidir ve yok olunca olgunlaşır.
Son olarak, glüteni soğuk suda ıslatın, ardından küçük çubukları çıkarın, ardından bir tencerede birkaç dakika pişirin, çıkarın ve suda ıslatın, doğal olarak soğumaya bırakın, glüten tamamlandı ve tavada kızartma veya güveç yapmak için kullanılabilir. Her şey yolunda.
