g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bulut gibi yumuşak bir Fransız tatlısı --- Sufle - Yemeği

"Sufle, bulut gibi her lokmayı bulut kadar yumuşak yapar. Bu rüya gibi tatlı, Orta Çağ'ın en zengin döneminde Fransa'da doğmuştur. Efsaneye göre, o dönemde Fransızlar lüks içinde yaşar ve her öğünü yerdi. 20'den fazla yemek yemek 3-4 saat sürdü.Tatlının sonunda iştahsızlık ve kapasite yoktu ama savurganlık kurtarılamadı, bu yüzden şefler kocaman görünen ama bol hava içeren ve fazla gerçek içeriği olmayan bu yemeği icat etti. Tatlılar Rüya tatlıları olarak adlandırılmalarının sebebi de bundan kaynaklanmaktadır, çünkü eskiden dövülen yumurta beyazları çok fazla hava içerir.Fırından çıkan sufle oldukça güzel ve muhteşemdir, ancak dışarıdaki hava ile karşılaştığında kısa sürede kaybedecektir. Güzel görünüm bir anda bir baloncuğa dönüşüyor. Bu nedenle, onun lezzetini tatmak için bir an önce yapmalısınız! " Malzemeler

Düşük glütenli un 40 g
yumurta sarısı 6 g
Pudra şekeri 30 g

Aksesuarlar

Süt 60 g
Tereyağı 10 g
protein 95 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 tüm malzemeleri hazırla
2 Pişirme kabının iç tarafına tereyağı sürün
3 Yumurta sarısı sıvısını süte ekleyin
4 Elektrikli çırpma teli kullanın
5 Düşük tozu eleyin ve eşit şekilde karıştırın. Parçacık yok
6 Yağı yalıtımlı suda eritin ve sıcakken hamurun içine ekleyin.
7 İyice karıştırın
8 Sonra yumurta beyazlarını öldürmeliyiz. Önce yumurta beyazına 5 damla limon suyu ekleyin. (Limon suyu eklemek, proteinin pH'ını asitlendirmek, aynı zamanda köpüğü stabilize etmektir)
9 Yumurta beyazlarını balık gözü baloncuklar oluşana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın ve 1/3 ince şeker ekleyin. (İnce şeker, yumurta beyazlarının havaya karışmasına ve kısa sürede erimesine yardımcı olabilir)
10 Elektrikli yumurta çırpıcıyı, yumurta beyazlarını hacim büyüyüp kalınlaşana kadar çırpıncaya kadar yüksek hıza çevirin, 1/3 ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
11 Ardından elektrikli yumurta çırpıcısını orta hıza çevirerek yumurta beyazlarını çırpın, yüzeyde çizgiler olana kadar çırpın ve 1/3 ince şeker ekleyin. (Beze, yumurta beyazı ve ince şekerden yapılmıştır. Beze iyi durumda olduğunda, yumurta beyazlarında kabarcıklar oluşturmak için havaya üfleyin. İnce şeker ekledikten sonra yapışkan hale gelir. Kabarcıklar güçlüdür ve patlaması kolay değildir. Küçük ve homojen beze Ancak ince şeker ekleme miktarına ve zamanına özellikle dikkat edin, bir seferde çok fazla ince şeker eklemek beze köpüğünü engeller, ancak çok az eklemek çok fazla kabarcıklara neden olur, bu nedenle ince şeker en iyi 3 defaya bölünür Beze ekleyin ve çırpılmış)
12 Ardından elektrikli yumurta çırpıcıyı yüksek hıza çevirerek yumurta beyazlarını ters bir üçgene ulaşana kadar çırpın
13 Çırpılmış yumurta akı ve yumurta sarısı tereyağı sıvısını bir spatula kullanarak
14 Aşağıdan yukarıya doğru hızla kesmek ve karıştırmak için bir spatula kullanın
15 Karışık hamuru 8 dakika dolu bir pişirme kabına dökün.
16 Fırını önceden 185 derece, 20 dakika önceden ısıtın. Pişirdikten sonra üzerine biraz pudra şekerini eleyin ve sıcakken servis edin.