g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğun süt tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

400 g

188 ml

Maya

4,5 g

Yoğunlaştırılmış süt

80 g

Yumurta sıvısı

40 g

şeker

32 g

Tereyağı

32 g

Aksesuar yağı 5g

Yoğunlaştırılmış sütlü tost yöntemi 1280 gram un + 168ML su + maya alın ve karıştırın ve yoğurun, ılık bir yerde yaklaşık 4 katı büyüklüğünde, oda sıcaklığında, yaklaşık 26 derece koyun ve 1: 30'dan 6: 00'a kadar 5 dakika mayalayın .

2 Bu iyi bir fermente ortamdır.

3 Tuz ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, karıştırın ve karıştırın. 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 10 dakika karıştırmaya devam edin, tereyağı ekleyin, 10 dakika daha karıştırın ve durdurun.

4 Hamuru çıkarın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalayın.

5 Hamuru hafifçe havalandırın, 195 g / her birini 3 porsiyona, 63 g / her birini 3 porsiyona bölün, streç filmle örtün ve ortada 15 dakika gevşetin.

663 gramlık 3 porsiyon prova edildikten sonra, bunları yaklaşık 30 cm uzunluğunda ince bir şerit halinde bükün ve üç şerit halinde örün.

7 Küçük pound kek kalıbına yerleştirin.

8195 gram 3 porsiyon hamur, havalandırdıktan sonra oval bir şerit halinde açın, her iki tarafından katlayın, bir ucundan kıvırın, ortada 10 dakika dinlenin ve tekrar yuvarlayın. Paketlenmiş hamur ruloları bir tost kalıbına yerleştirilir.

9 Örtün ve 90 dakika boyunca ikinci kez mayalayın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.

10 Tost kalıbını ve tart keki fırının orta ve alt tabakasına koyun ve tost kalıbını 30 dakika, küçük kalıbı 20 dakika pişirin.Ekmek altın renginde ve fırından çıkmaya hazır.Soğutun ve dilimleyin.