g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Unicornis'in Doğal Ekmek Kokusu] Havuçlu Küçük Çörek - Yemeği

Havuçtan yapılan bir tatlı, rengi çok çekici. Ve kendi başına iyi besleyici bir şeydir. Daha önce havuçları pek sevmezdim ama annem her gün bir bardak havuç suyu içtiği için bu şeyin gerçekten lezzetli olduğunu keşfettim.Suyu içildiğinde çok tatlı ve lezzetli, orjinal toprak kokusu yok. Neden bu kadar çok insanın havuçları pek sevmediğini bilmiyorum ama şimdi onları çok seviyorum. Bugün bu ekmeğin tarifi Dujiaoxian'ın "Doğal Ekmek Kokusu" ndan geliyor Bu kitapta çok güvenilir olan birkaç tarif yaptım ve maliyeti beni asla hayal kırıklığına uğratmayacak. Yumuşak ve lezzetli, ekmeğin en ilkel aroması aşırı derecede patlıyor. Aynı zamanda, havuç ilavesinden dolayı, bitmiş ürünün hoş bir rengi ve tatlı bir kokusu vardır, bu da beni her zaman bir ısırıkta düşürmeye teşvik eder ~~~~ Bu kitaptaki tüm tarifler, 17 saat soğutulmuş fermantasyon kullanılarak% 70 Çin tohumlarından yapılmıştır. Uzun süre düşük sıcaklıkta orta tohumlama yöntemi normal sıcaklıkta tohumlamaya göre daha iyi sonuçlar verir.Doku daha yumuşak ve elastiktir, ancak giriş yumuşak ve hassastır. İşte soğuk hava deposunda tohumlama ile oda sıcaklığında tohumlama arasındaki fark. Öncelikle soğuk hava deposunda büyümesi uzun zaman alır ve düşük sıcaklık ve uzun süreli fermantasyon yöntemi benimsenir. 17 saatlik soğutulmuş fermantasyondan sonra bile hamurun eskisinden çok daha büyük olmadığını fark edebilirsiniz. Bu durum normaldir. Ek olarak, her bir buzdolabının soğutma sıcaklığı da farklı olabilir. Soğuk odam 4 ° C. Genel olarak soğuk hava deposunda büyüklüğünün 1.5 katı fermente edildiğinde neredeyse kullanıma hazırdır. İkincisi 17 saat olmak zorunda değil, daha kısa ya da daha uzun olabilir, kendi zamanınıza göre çalışabilirsiniz. Ancak genel olarak konuşursak, lütfen kullanmadan önce en az bir gece buzdolabında saklayın.Çok zaman alırsa, düşük sıcaklıkta uzun süreli fermantasyon etkisine hizmet etmeyecektir. Oda sıcaklığında ekim hakkında konuşalım. Uzun süre beklemekten mutlu değilseniz oda sıcaklığında ekim yoluna gidebilirsiniz. Ancak oda sıcaklığında tohum, kullanılmadan önce orijinal hamurun 3-4 katına gönderilmelidir. Şu anda hamur biraz fermente ekşi kokuyor, önemli değil, ana hamur eklendikten sonra ekşi zayıflayacak. Son pişmiş ürün ekşi tadı olmayacaktır (çok fazla maya koymadıkça ...) Ayrıca 3-4 kat daha büyük olan orta büyüklükteki hamur çekildikten sonra içinde belirgin selülit görebilir. Oda sıcaklığında ekim, bir yoğurt yapıcı veya fermantasyon tankında da yapılabilir. El ile erişte yoğurmaktan herkes korkar ama bu o kadar da korkutucu değil. Ekmek orta tohum yöntemiyle veya maya yöntemiyle yapılırsa filmi yoğurmak kolaydır. Tuaner çok az güçlü bir kardeş kağıt. 300 gr tozla elde yoğrulmuş hamurun sınır olduğunu hissediyorum ve daha fazlasına dayanamıyorum. Ek olarak, bu kitapta verilen su miktarının nispeten fazla olduğunu hissediyorum (belki yaz, hava nemi yüksek ve unun kendisinin su emmesi daha kötü olacak), bu yüzden bunu yaparken biraz su azalttım Dozaj. Belirli değişiklikler, referansınız için parantez içinde işaretlenmiştir. Havuçlu küçük ekmek çörekler (20cm x 20cm kare fırın tepsisi) havuç suyu 73 g Orta türler: Yüksek fan 175 g Su 100 gram Maya 2 g tuz 2,5 g süt tozu 5 g Ana hamur: Yüksek fan 75 g tuz 2,5 g toz şeker 25 g havuç şeritleri 30 g Maya 1 g Tereyağı 18 g

Orta türdeki malzemeleri karıştırın, hamur haline getirin ve buzdolabına koyun.

17 saat soğutulduktan sonra buzdolabımızın sıcaklığı 4 ° C idi, çıkardıktan sonra hamur orijinal boyutunun iki katından daha az hale geldi.

Ana hamurun malzemelerini ekleyin ve aşağıdaki resimde gösterilen duruma gelinceye kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyin.

Yemek poşetleri yapmak konusunda pek özel olmayan, eldiven filmi olmadan büyük bir film parçası çekene kadar yoğurmaya devam edin. Sonra deriyi çizin ve bir atış yapın. Hamur, orijinal hamurun iki katı büyüklüğünde olduğunda, parmaklarınızı kuru toza daldırın ve içine sokun. Hamur zıplamazsa, bir atış tamamlanmış demektir.

O zaman egzoz yok (sayaç yanlış, yani egzoz yok, yorma .. Son olarak, oluşturulan organizasyon yapısı, egzoz yine Yezi kahramanları sayesinde mahvoldu ~~~), doğrudan 9'a bölündü Bölündükten sonra sferonizasyon gevşer. Dolguyu paketlemiyorsanız, son fermantasyon için fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Sonunda fermantasyon tamamlandı. Son fermantasyona karar vermenin yolu: Hamur orijinalinden iki kat daha büyük olur ve aynı zamanda hamuru parmaklarınızla hafifçe bastırın.Eğer hamur girintili ise, ancak kısmen kendi kendine geri dönecekse, mayalanmış ve pişirmeye hazır olacaktır. Hamur çökerse fazla render olur, eğer hamur iz bırakmadan tamamen zıplayırsa fermantasyonun yeterli olmadığı anlamına gelir.