Mantarlı Kavrulmuş Pilav Japon Mutfağı - Yemeği
300 gram pirinci tencereye koyduktan sonra su dolu bir leğene koyun ve nazikçe yıkayın, tavayı hemen havzadan kaldırın ve ardından tavadaki pirinci on kez sıkın. Küveti temiz suyla değiştirin, tavaları yerleştirin, pirinci durulayın ve ardından durulamak için suyu değiştirin. Tavayı kaldırın, yaklaşık 10 dakika bekletin ve suyu boşaltın.
Pirinci tencereye koyun, 400 ml su dökün ve su pirinç tanelerinin iç çekirdeğine girene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin. Yığın mantarların köklerini kesin ve tek tek ayırın. Taze shiitake mantarlarının kök saplarını çıkarın ve 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. İki çeşit mantarı tavaya koyun ve durulayın. Ardından nemi kontrol etmek için tavayı yukarı ve aşağı sallayın.
Tatlı patateslerin dış kabuklarını yıkayın, önce 1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde doğrayın ve ardından 1 cm küp küp küp doğranmış tatlı patatesler halinde doğrayın. Renk solmasını önlemek için kestikten sonra suya batırın. Havuçları soyun, yaklaşık 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin ve ardından uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve ardından üst üste gelen ince dilimleri filamentler halinde kesin.
Pirinçli bir tencereye 2 yemek kaşığı soya sosu dökün ve karıştırın. Her türlü malzemeyi pilavın üzerine koyun, karıştırmayın, tencereyi örtün ve orta ateşte pişirin.
Kaynattıktan sonra tencere ile kapak arasından buhar püskürtüldüğünde bu durumu yaklaşık 30 saniye koruduktan sonra altını kısık ateşe getirip 12 dakika pişiriniz. Bu sırada asla kapağı açmayın.
Ocağı kapatın, kapağı açık bırakın ve kaynatmadan önce 10 dakika pişirin. Suya batırılmış bir pirinç kaşığı ile tencerenin dibinden pirinci alın. 3 kez ileri geri karıştırın. Bu mantar yahnisi hazır.
