Hangzhou'nun ünlü tarihi yemeği "Dongpo Meat" - Yemeği
"Dongpo eti", "Zhe mutfağında" uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir ünlü yemektir. Song Hanedanlığı'nın Yuanyou döneminde, Su Dongpo'nun Hangzhou valiliğine atandığı söylenir. İçerideki Batı Gölü sürekli sular altında kalıyor ve yerinde araştırmalarla, yerel halkı Batı Gölü'nü taramak için organize etti ve seferber etti. Projenin tamamlanmasının ardından Batı Gölü'ne uzun bir set eklendi.Bu set, insanların gelecekteki tarımına ve dutlarına su koruma faydaları sağlayacak, gelecek nesillere fayda sağlayacak, Batı Gölü'ne de güzel bir manzara katacak. Halkın yararına bir iyilik yaptığı için Bay Dongpo'ya teşekkür etmek için, yerel ihtiyarlar Bay Dongpo'nun fakirleri ve insanları seven iyi bir yetkili olduğunu biliyorlardı, bu yüzden ona bol miktarda domuz eti ve pirinç şarabı verdiler. Ancak Bay Dongpo, Batı Gölü'nün taranması kendi başına bir plan olsa da, daha çok halkın emeği olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, et kavurma konusundaki eşsiz deneyimine göre, şef, eti içine koymak ve buğulamak için birkaç büyük Shao şarabı kullanarak, "ateşi yavaşlatın, şarabı azaltın ve ateş dolduğunda, çok güzel olacak" yöntemi olarak adlandırdı. Daha sonra "Dongpo Eti" olarak adlandırılan bu incelik, göçmen işçileri ve yerel babaları ve köylüleri eğlendirmek için kullanıldı. Etin tadı çok lezzetli olduğu için kısa sürede Jiangsu ve Zhejiang bölgelerine yayıldı. "Dongpo Eti" yemeği uzun zamandır nesilden nesile aktarılıyor! Uzun zamandır tanınmış bir Hangzhou yemeği haline geldi! Eşsiz kavurma yöntemi sayesinde, çıtır çıtır ama çürük değil, yağlı ama yağlı olmayan ve alışılmadık derecede lezzetli olan "Dongpo Eti" bir süre için iyi bir haberdi ve kısa süre sonra Hangzhou'da özel bir lezzet haline geldi. Bay Dongpo, sadece ünlü bir şair ve yazar değil, aynı zamanda tarihte tanınmış bir gurme ... Ziyaret ettiği yerler, Hangzhou'daki Dongpo eti ve Sichuan'daki Dongpo gibi mutfağın başyapıtlarını bıraktı. Dirsekler vb. "Dongpo Domuz Eti" nin yöntemi zor değil Hazırlama yöntemi büyük bir parça domuz eti pişirip uygun küpler halinde doğramaktır.Tencereye yeşil soğanları, dibine de zencefil küplerini koyun. , Kaya şekeri, pirinç şarabı, yeşil soğan düğümü, kapağı kapatın, yüksek ateşte kaynatın, ardından iki saat kısık ateşte pişirin, ardından eti toprak bir tencereye koyun, kapağı kapatın ve iyice buharda pişirin. Bay Dongpo'yu anmak için Da Chao Shao, bu ünlü "Dongpo Eti" ni bugün herkese adadı. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir; " Malzemeler
- Domuz göbeği 500 gram (tek parça)
- Dilimlenmiş zencefil 30 g
- Arpacık 60 gram
- soya sosu 60 gram
- kristal şeker 30 g
- Shao 200 ml
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Tencere suyu kaynatın, eti ekleyin ve 5-8 dakika pişirin.
-
2 Pişirdikten sonra çıkarın.
-
3 Pişmiş etleri temizlemek ve soğutmak için soğuk su dolu bir leğene koyun.
-
4 Önce eti ikiye bölün.
-
5 Daha sonra altı küçük küp küp doğrayın, her et yaklaşık 80-100 gramdır.
-
6 Güveçin dibine zencefil dilimleri yayın.
-
7 Frenk soğanı zencefil dilimlerinin üzerine yayın.
-
8 Frenk soğanı üzerine deri tarafını düzgünce koyun.
-
9 Uygun miktarda soya sosu, her 500 gram domuz eti için yaklaşık 50 gram soya sosu dökün.
-
10 Kaya şekeri serpin, kaya şekeri miktarı genellikle soya sosunun yarısıdır ve beyaz şeker de kullanılabilir.
-
11 Güveçte Shao şarabı dökün En iyi Shao şarabı pirinç şarabıdır, Huadiao şarabı da iyidir. Genelde, küpler ne kadar kompakt olursa, boşluklar ne kadar küçükse, o kadar az şarap kullanılır. 1000 gram et küpü için genellikle 250 gram Shao şarabı yeterlidir. Daha az et yapıyorum ve içindeki boşluk çok geniş, bu yüzden daha fazla şarap koyuyorum. !
-
12 Şarabı kapağa dökün ve orta ateşte kaynatın.
-
13 Daha sonra iki saat kaynatın ve pişirin.Alevin boyutu bir mum kadar büyük olabilir Alev sönmez kaldığı sürece aşırı ateş gücüne gerek yoktur. Tencerenin kapağı sıkı olmalı, kapaktaki hava delikleri önceden kapatılmalıdır.Alüminyum folyo veya toksik olmayan yapışkanlı sıva hava geçirmez olduğu sürece kullanabilirsiniz.
-
14 İki saat kaynattıktan sonra küp etleri çıkarın ve bu sefer derili tarafı yukarı bakacak şekilde hazırlanan güveç veya küçük güveç içine koyun.
-
15 Güveçten orijinal çorbayı çıkarın.
-
16 Toplanan eti üzerine dökün.
-
17 Küçük güveç ve güveç kabını kafese koyun.
-
18 Buharlı pişiricinin kapağını kapatın ve orta ateşte bir saat daha buharda pişirin.
-
19 Bir saat buharda pişirdikten sonra çıkarın ve orijinal kapta servis edin.
-
20 Ayrıca küp etleri seçip servis için tepsiye koyabilirsiniz. Bu yemeği yapmak üç saat on dakika sürdü.
