Zhejiang Mutfağı Longjing Karides - Yemeği
"Bu, West Lake'in güzel mizacını yansıtan geleneksel bir ünlü yemektir. Güçlü yerel renklere sahiptir. Bu yemek zarif, taze ve yumuşak ve tadı bakımından eşsizdir! Efsaneye göre, Longjing karidesi İmparator Qianlong ile akrabadır. Qianlong, Yangtze Nehri'nin güneyinden Hangzhou'ya gittiğinde rahat kıyafetler giydi ve Batı Gölü'ne gitti. Ching Ming'di. Longjing Çay Köyü'ne geldiğinde, çok yağmur yağdı, bu yüzden yakındaki bir köy kızının evine yağmurdan sığınmak zorunda kaldı. Köylü kız misafirperverdi ve oturup çay yapmasını istedi. Çay, yeni toplanan Longjing ve odun kömürü ateşli dağ kaynaklarından demlendi. Qianlong, bu kadar güzel kokulu ve tatlı çayı içtiğinde çok sevindi. Tadına biraz geri almak istedi. Köylü kızı dikkat etmezken bir avuç tuttu ve onu sade giysiler içindeki ejderha cüppesinin içine sakladı. Yağmur yağdığında ve hava düzeldiğinde köylü kıza veda etti ve gün batımına kadar dağlarda ve suda dolaşmaya devam etti, susuz ve aç, Batı Gölü kıyısındaki küçük bir şarap dükkanına oturdu ve biri kızarmış karides olan birkaç yemek sipariş etti. Yemek sipariş ettikten sonra, aniden getirdiği Longjing çayını hatırladı ve susuzluğunu gidermek için ıslatmak istedi. Bu yüzden çay almak için gündelik kıyafetler alırken dükkana Xiaoer'i aradı. Xiao Er, Qianlong'un ejderha cüppesini görünce şok oldu ve kaşık sahibini bilgilendirmek için mutfağa koştu. Dükkan sahibi karidesleri kızartıyordu. Adaçanın geldiğini duyduğunda aşırı derecede panikledi ve yoğun programında bir hata yaptı. Xiaoer'in yeşil soğan olarak getirdiği Longjing çayını kızarmış karideslerin üzerine serpiştirdi. Beklenmedik bir şekilde, bu yemek Qianlong'un önünde servis edildi. Güzel kokulu ve hoş kokuluydu. Tadına baktım, taze ve lezzetli hissettim. Tabaktaki yemeklere baktığımda Longjing'in yeşil, karideslerin beyaz ve yumuşak olduğunu gördüm. Yardım edemedim ama övdüm, "İyi yemek! ! "" Malzemeler
- Nehir karidesi 1000 gram
- Longjing çayı 1 g
- kaynayan su bir miktar
- Kuru nişasta Doğru miktar
- Yumurta akı bir miktar
- Tavuk Özü 1 tatlı kaşığı
- Shao 1 çorba kaşığı
- tuz 1,5 çay kaşığı
- Arpacık Doğru miktar
- Sebze yağı Doğru miktar
- Işık Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Kokuyu yapmak için çay yapraklarını ıslatmak için biraz kaynamış su kullanın.
-
2 Nehir karideslerinin kabuklarını çıkarın, yıkayın, tuz, yumurta akı ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
-
3 Tencereye biraz daha yağ dökün,% 30 ateşte ısıtın ve karides yağını ekleyin.
-
4 Daha sonra kullanmak için yağı çıkarın ve boşaltın.
-
5. Alt yağı tencerede bırakın ve taze soğanları bir koku için karıştırın.
-
6 Ardından arpacık soğanı çıkarın.
-
7 Karidesleri dökün, tavuk özünü ve Shao şarabını ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
-
8 Sonra ıslatılmış Longjing çay suyunu dökün ve eşit şekilde karıştırın.
