Yuxiang Patlıcan (Chongqing) - Yemeği
1. Patlıcanı yıkayın, ikiye bölün, dört uzun şerit halinde kesin, ardından beş parçaya bölün ve tabağa koyun.
2. Üç kaşık fasulye ezmesi hazırlayın, çıkartın ve bir kaseye koyun.
3. Sarımsakları doğrayın, biberi doğrayın, zencefili doğrayın ve bir kaseye koyun.
4. Sarı soğanı yıkayın, üç parçaya bölün ve ardından bir kaseye koyun.
5. Uygun miktarda şeker ve sirkeyi bir kaseye koyun ve tatlı ve ekşi suyu eşit olarak karıştırın
6. Demir tavadaki suyu kaynatın, ısıtmak için uygun miktarda yağ ekleyin.
7. Doğranmış patlıcanı bir tavaya dökün, yağı% 80 sıcakta ısıtın, yüksek ateşte açın ve 7 olgunlaşana kadar patlıcanı kızartın, kepçeyle çıkarın ve bir tabağa koyun.
8. Tencereye uygun miktarda yağ dökün, ısıtın, ıslatılmış kırmızı biber ve zencefil sarımsak fasulyesi ezmesini tencereye koyun ve aromayı kızartın.
9. Islatılmış kırmızı biber ve zencefilli sarımsak fasulyesi ezmesi kokulu hale geldikten sonra, doğranmış sarı soğanları ekleyin ve birkaç kez karıştırın
10. Patlıcanı 8 olgunlaşana kadar karıştırarak kavurun, tencereye koyun ve sarı soğanı acı sarımsak fasulyesi ezmesi ile karıştırın
11. Ayarlanan tatlı ve ekşi sosu tavaya dökün, eşit şekilde karıştırın ve iki dakika sonra tavadan çıkacaktır.
12. Tavadan çıktıktan sonra bir tabağa koyun ve Chongqing aromalı Yuxiang patlıcanı hazır.
