Yeşil Körili Simit (Küçük ABD Versiyonu) - Yemeği
Süt 230 g şeker 13 g tuz 3g Yarı kuru maya 5 g Yeşil köri Yapıştır 33 g Yüksek fan 400 g Tereyağı 15 g
1. Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına koyun, 20s / hız 1-6'da karıştırın, ardından hamuru 6 dakika yoğurun, tereyağı ekleyin ve 3 dakika yoğurmaya devam edin. Hamuru 13 parçaya bölün, toplar halinde gruplayın ve 20 dakika 28 ° 75% 'de bekletin. (Top tekniği son adımdır)
2. Hamuru bastırın ve açın, ters çevirin ve 90 ° döndürün, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ağzı sıkıştırın ve kapatın, sağ ucundan oklava ile biraz açın, sol ucunu halka, kıstırın ve ağzını kapatın.
3. Fermantasyonu 35 °% 85 ila 2 katı boyuta koyun, 100 ° 'lik buharlı fırına koyun ve 11 dakika buharda pişirin, sonra 200 °' de 15 dakika pişirin.
Grup topu videosu
