Turp ile haşlanmış sığır filetosu - Yemeği
Soğuk ve açgözlü, et yemek istiyorum! Hafif bir yaz mevsiminin ardından yemek masasında sık sık ağır et yemekleri ortaya çıktı ve çorba tenceresinin servis oranı da her geçen gün artıyordu. Hafta sonu sebze pazarına gittiğimde, nervürlü bir sığır etini "kestim". Yanımdaki ahırda kalan beyaz turpu gördüm. Yardım edemedim ama birini geri getirdim. Tamam, hadi ikisiyle de gidelim. Turpta haşlanmış sığır filetosu ye. Eve gittiğimde, sığır filetosunu suya batırdım, yıkadım ve kestim, "bastırdım" ve sonra kaynattım, mutfak güzel kokmaya başladı, öğlene kadar kaynadı ve etli bir kase ile servis edildi, turp yumuşak ve yumuşaktı ve sığır filetosu yumuşak ve yumuşaktı. Dao suluydu ve kaynamış beyaz pirinç tencere göz açıp kapayıncaya kadar dibe çarptı. Hala yeterli değilim Akşam yemeği için yemek yapmıyorum.Bir tencere erişte pişiriyorum, öğlen kalan küçük yarım tencere sığır filetosunu kaynatıyorum ve onu erişte-turplu sığır filetosu eriştesinin üzerine döküyorum ve büyük bir kase sığır filetosu, çorba bile değil kurudu. Artık, ha ha, oburları rahatlat. . . Sığır Eti 1 büyük şerit Beyaz turp Rafine tuz ketçap Soya sosu Pixian Kırmızı Yağlı Fasulye Sosu Siyah Fasulye Sosu Daxi Büyük Sığır Erişte kristal şeker Sarımsak karanfil Zencefil çok açık mavi Yeşil biber kırmızı biber Kurutulmuş kırmızı biber Tarçın Tsaoko Defne yaprağı Rezene Meyan kökü küçük hindistan cevizi Karabiber Arpacık
Aşama 1
Rozbifi yıkayın, kan sızıncaya kadar temiz suda ıslatın, sığır filetosundan bir miktar yağ ve mukoza zarını seçici olarak çıkarın, 3-4 cm'lik kareler halinde kesin.
Adım 2
Tencereye suyla oturup, sığır filetosu zencefil ve karabiber ekleyin.Su kaynadıktan sonra, kesilmiş sığır filetosu ekleyin, 1 çorba kaşığı Shao şarabı dökün, kanlı köpük taşana kadar 2-3 dakika haşlayın, bonfile bloğunu çıkarın ve ılık su Daha sonra kullanmak için suyu yıkayın ve kontrol edin
Aşama 3
Kaynayan sosu hazırlayın, kırmızı yağlı fasulye ezmesini ve daha sonra kullanmak üzere fermente edilmiş siyah fasulye ezmesini doğrayın; sarımsak dişlerini soyun, yeşil soğanları yıkayın ve çapraz olarak dilimlere ayırın, yeşil / kırmızı sivri biberlerin saplarını ve tohumlarını çapraz olarak dilimler halinde kesin, zencefili dilimleyin ve yeşil soğanları yıkayın. Daha sonra kullanmak için yeşil soğan düğümleri; baharatlar ve ılık su daha sonra kullanmak için iyice durulayın
4. adım
Wok'u yağ ile ısıtın, sarımsak karanfil, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve baharatları tavaya ekleyin ve orta-düşük ateşte güzel kokulu karıştırın. Karışık sosu tencerenin ortasına dökün ve kırmızı yağ dışarı akana kadar karıştırın. Rozbifi tavaya dökün ve yüksek ateşe getirin.
Adım 5
Shao şarabını ve soya sosunu tencereye dökün, sığır filetosunu renk değişene ve cilt hafifçe küçülene ve güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın.Tencereyi bir seferde kaynatmak için yeterince kaynar su ekleyin
6. Adım
Eti ve çorbayı düdüklü tencereye dökün (aceleniz yoksa güveçte kaynatmak daha iyidir), orta ve küçük ateşin üzerini kapatın ve yaklaşık 35 dakika ocağı kapatın.
7. Adım
Beyaz turpu yıkayıp dilimler halinde doğrayıp kil bir kaseye yayın.Düdüklü tencereden fileto çıkarıp turp dilimlerinin üzerine yayın.Tencerede bulunan çorba süzülerek pislikler giderilir.Daxi dana tozu, rafine tuz ve kaya şekeri ilave edilerek iyice karıştırılır. Bir kaseye suyunu dökün, ocağı kaynatın ve turp yumuşak ve lezzetli olana kadar pişirin, ocağı kapatın.Yağlı yeşil ve kırmızı biberleri yüzeye sürüp servis edin.
