çiçek - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un 320 gram
- Düşük glütenli un 80 gram
- Maya 4,5 g
- Pudra şekeri 64 gram
- tuz 4,5 g
- Yumurta 60 gram
- Hafif krema 40 gram
- Süt 172 gram
- Tereyağı 60 gram
- Krem peynir 150 gram
- Hafif krema 60 gram
- Toz şeker 60 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı dışındaki malzemeleri bir araya koyun, hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, tereyağı ekleyip genleşme aşamasına kadar yoğurun ve temel fermantasyon için ılık bir yere koyun.
-
2 Temel fermantasyonun sonu
-
3 Hamuru havalandırdıktan sonra, hamuru sırasıyla 5 adet 60 gr / adet, 5 adet 35 gr / adet, 1 adet 25 gr / adet ve 1 adet 15 gr / adet olarak ikiye bölün, yuvarlayın ve kalanını yuvarlayın ve gevşetin 15 dakika.
-
4 Büyük hamuru açın, 8 inçlik çiçek şeklinde bir mus kalıbını rulo hamurun üzerine koyun ve fazla hamuru keskin bir bıçakla kesin.
-
5 Haddelenmiş erişteleri yağlı köpük kalıbına koyun, orta kısmını sıkın, 25 gramlık hamuru tekrar yuvarlayın ve ortaya koyun, şekillendirilmiş hamuru son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.
-
6Son olarak fermantasyon biter, yüzey yumurta sıvısı ile fırçalanır ve peynir dolgusu yaprakların içine sıkılır.
-
7 Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına, orta ve alt, üst ve alt ateşe 40 dakika koyun. Kalıbı fırından çıkar çıkmaz çıkarın ve soğuması için ızgaraya taşıyın.
İpuçları
Peynir doldurma malzemeleri: 150 gram krem peynir, 60 gram hafif krema, 60 gram pudra şekeri uygulama: Krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatın ve pudra şekerini daha sonra kullanmak üzere süzün. Krem peyniri çırpın, hafif krema ekleyin ve iyice karıştırın. Pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Peynir dolgusunu daha sonra kullanmak üzere sıkma torbasına koyun. Peynir Adası
önceki
