g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chive Domuz İpi Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

260 g

Beyaz şeker

30 g

Süt

150 ml

tuz

2 g

Maya

Tereyağı

20 g

Yardımcı maddeler, yağ, tuz, tuz

Yeşil soğan domuz ipi ekmeği uygulaması 1 Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, ardından ılık süt ekleyin, hamur pürüzsüz olana ve çok yapışkan olmayana kadar yoğurun, ardından oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Kırk dakikadan fazla yoğurun Bu sırada hamur çok pürüzsüz ve yumuşaktır.Yoğurduğunuzda kırılması kolay değildir.Küçük bir parçayı çekip sakız gibi bir film görünene kadar ellerinizle yavaşça çekerek açın.

2 Hamuru çıkarın, bir top şeklinde yoğurun, bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık iki saat kabarmasını bekleyin ve hamurun 1 veya 1,5 kat genişlemesini izleyin.

3 Hamuru çıkarın, hamuru uzun şeritler halinde yuvarlamak için birkaç kez yoğurun, ardından hamuru 4 küçük porsiyona bölün, 4 küçük porsiyon hamuru yumuşak küçük toplar halinde yuvarlayın, bir leğene koyun, streç film ekleyin ve yaklaşık 20 dakika dinlenin

4 Bir parça gevşetilmiş hamur alın, ellerinizle nazikçe düzleştirin, oklava ile oval bir şekle sokun, et ipini yayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Hamurun bir ucunu mühür aşağı bakacak şekilde yuvarlayın

5 Fırın tepsisine koyun. İkinci fermantasyona hazır

6 Fırın tepsisini fırının ortasına koyun, mayalayın, altına bir kase sıcak suyu 70 derecede 1 saatte koyun ve hamur hacminin orijinaline göre yarı yarıya arttığını görün

7 Hamurun yüzeyine süt sürün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve salata sosunu sıkın.

8 Fırını önceden 180 derecede ısıtın, hamurla birlikte fırın tepsisini fırının ortasına koyun, yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin ve hemen çıkarın