Geleneksel Pekin aperatifi, yumuşak ve tatlı Ai Wowo - Yemeği
Uzun taneli yapışkan pirinçten daha viskoz olan ve daha yumuşak bir dokuya sahip olan yuvarlak taneli yapışkan pirinç kullanılır. Pirincin şişmesi için pirinci 24 saat temiz suda bekletin.
Islatılmış pirinç, fazla suyu çıkarmak için süzülür ve yüksek ısıda buharda pişirilir.
Bu süre zarfında kapağı açıp pirinci çevirin ve zaman zaman suyla karıştırarak pirincin olgunluğunu ve sertliğini tutarlı hale getirin, buharda pişirme süresi 1.5 ila 2 saattir ve pirinç pişirilir.
Buharda pişirilmiş pirinci daha sonra kullanmak için doğal olarak soğumaya bırakın ve yüzeyin sertleşmesini önlemek için bir torbaya koyun.
Dolguları hazırlayın Pişirilmiş siyah ve beyaz susam tohumları doğrudan kullanılabilir.Çiğ olanların kavrulması veya sotelenmesi gerekir.Yapıştırmayın, aksi takdirde acı olur. Siyah ve beyaz susam tohumları pişirme makinesi ile ezilip, kişiye özel damak zevkine göre uygun miktarda alıç keki, beyaz şeker ve maltoz ile karıştırılır.
Eldiven giyin ve elle iyice karıştırın. (Eldivensiz ellere yapışması kolaydır.)
Yapışmayı önlemek için ellerinize bir kat yağ sürün, uygun miktarda doğal olarak soğutulmuş yapışkan pirinç alın, yassı bastırın ve uygun miktarda dolgu ekleyin.
Plastik bir torbaya veya plastik bir sargıya koyun ve gevşemesini ve açığa çıkmasını önlemek için sıkıca tutun.
Sarılı Ai Wo Wo'yu çıkarın ve hindistan cevizi ezmesine batırın.
Tüm Aiwowo'yu yapmak için üst kısma basın, çünkü yüzey hindistancevizi macunu ile ayrılmıştır, böylece birbirine yapışmaz.
Yüzeyi alıç keki ile süsleyin.
Oda sıcaklığında yenildiğinde yumuşak ve yapışkandır ve soğutulduktan sonra biraz serttir.
