Yeşil Sebzeli Domuz Çörek - Yemeği
Önce yarım kilo Şangay Yeşili hazırlayın
Yağlı ve yağsız domuz göbeği kullanmak daha iyidir. Öğleden sonra geç olduğu için etim yağsız ve et bozuk. Sebzelerin daha sonra kurutulması gerektiğinden yağına ihtiyacımız olduğu için neden domuz eti seçiyoruz? Domuz göbeğindeki yağ, daha hoş kokulu olan yeşil sebzelerle karıştırılır, çünkü genel mantar ve yeşil sebze sargısı da çok fazla yağ gerektirir.
Sebzeleri yıkayın, bir tencere kaynar su kaynatın, su kaynadıktan sonra bir kaşık tuz ekleyin, klorofili daha yeşil hale getirmek için tuz ekleyin, ayrıca karbonat da ekleyebilirsiniz, eğer kabartma tozu eklerseniz sebzeleri birkaç kez yıkamanız gerekir. Soda kokusunu giderin. Yeşilleri ekleyin ve hafifçe haşlayın.
Sadece birkaç saniye yeterli, uzun süre yakmayın, çok uzun olursa sarı olur.
Uzun zaman önce hazırlanmış buzlu suya veya soğuk suya atın. Sebzeleri çok çabuk soğumaya bırakın. Bu tür yemekler yeterince yeşil.
Yeşilleri çıkarıp yeşilliklerin dibine doğrayın ve kuruması için suyu sıkın.Kurutmanız gerekir, aksi halde baharat eklendiğinde su dışarı çıkacaktır.Paketlemesi daha zordur.Bu adım eşinizin yapması için en iyisidir, çok acı verir , Sıktığımda elim ağrıyor ... Resimde 1000 gram yeşil sebze, 300 gram temiz sebze var. Bu sırada bulaşıkları bir kenara koyun.
Şimdi eti işleme zamanı. Et kokusunu gidermek ve küçük parçalara ayırmak için eti haşlayın. Herkesin bıçak becerilerini test etme zamanı. Daha küçük et sarmak daha iyidir. Bir elek iyidir. Çok küçüktür ve tadı yoktur. .
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, zencefil dilimlerini soteleyin, zencefil iri olsun, sotelemeden sonra zencefil dilimlerini çıkarın, eti dökün, soya sosu, tuz, istiridye sosu, şeker, MSG ekleyin, bu doğru miktar, ben değil Standart miktarı yazmak istemiyorum. Tavada kızartmak için standart bir miktar yok. Herkesin kavrayacağı bir şey. Kendi kendinize tadabilirsiniz ama sıradan domuz etinin tadından daha önemli. Tuz biraz daha fazla olabilir, soya sosu ve istiridye sosu çok fazla olmamalı , Rengin çok koyu olmasını istemediğimiz için, sonuçta sebzelerin yeşilini göstermek istiyoruz. Küçük bir kase su ekleyin ve marine edin.Baharatlı arkadaşımı tanıyorsanız, bu yağı kızartmak için ilave edebilirsiniz, böylece lezzet ve tadı daha güzel olabilir, ancak yeşil sebzelerin aromasını örten domuz eti kadar güçlüdür. (Baharat yağı için bir tarif daha yapacağım.) Etin bir süre marine edilmesi gerekiyor.Et sert değil yumuşak ve hoş kokulu olmalı.Son olarak ateşte suyu toplanıp, suyu kurutulup et ve yağ bırakılır. Bu nedenle et çok yağsız olmamalıdır, eğer et çok yağsız ise çok kuru olur. Eti bir kenara kurumaya bırakın.
Şu anda erişte yoğurma vakti geldi. Bazı arkadaşlarım ne zaman mayayı ve fırını ne zaman ekleyeceğimi belirtmediğimi söyledi. Bunu düşünmedim. Bugün bundan bahsediyordum. Makarna yapılırken maya suyla birleştirilip eklenebilir. Kesme tahtası üzerinde yapılır, böylece fırın unun etrafına eklenebilir. Bir leğen kullanırsanız, fırınlamadan önce kar tanesi şekline dönüşecektir. Ekmek makinesi için su ekleyin, şeker ekleyin, un ekleyin ve ardından una maya ekleyin. Ve pişirme. Bu sefer yeterince detay.
Hamuru yoğurduktan sonra erişteleri yoğurabilirsiniz. Hamur iyice yoğurulmalıdır. Ekmek makinesi kullanıyorsanız yarım işlem alır. Tek seferde yoğurulamaz. Üstelik elle yoğurulmalıdır. dakika. Erişteler çok yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı, bu da kendi kendinize birkaç kez pratik yapmanızı gerektiriyor. Çörek yapmanın kısayolu yoktur, sadece birden fazla çantadan ibarettir.
Sürtünme ajanı için, şu anda şeritlerin üzerine eşit olarak biraz el tozu serpebilirsiniz, çünkü şu anda hamur biraz tüylüdür ve daha az toz, hamurun doğrama tahtasına yapışmasını engelleyebilir. Daha az toz alma denen bir söz vardır, bu da hafif toz alma anlamına gelir.
İyi bir doz koyun, karıştırabilirsiniz, et bu sırada soğuktur, eti sıkılmış yeşil lahananın içine karıştırın, sarılırken içini karıştırdığınızdan emin olun çünkü etin tadı vardır ve uzun zaman alır. , Yeşil sebzeler akmaya devam edecek, bu nedenle paketlemek zor. Ayrıca etinizin nasıl marine edildiğine dikkat edin, ister tuzlu ister zayıf olsun, tadı nasıl olduğunu görmek için iyice karıştırdıktan sonra kendiniz deneyebilirsiniz Deneyimlerime göre 500 gram yeşil sebze artı 300 gram marine edilmiş domuz eti Eğer öyleyse, yumuşak olmalı. Şu anda sadece tuz ve şeker eklemeniz yeterli. İstiridye sosu veya soya sosu ekleyemezsiniz. Kuzeydeki arkadaşlar tatlıları sevmez ve şeker eklemez. Sadece birkaç gram tuz ekleyin.
Artık çörekler yapabilirsiniz.Kaldırma yöntemleri ve eğirme yöntemleri gibi çörek yapmanın birçok yolu vardır. Yarım paket çöreklerime bir göz atabilirsiniz, üstteki fazla unun ezilmesi gerekiyor aksi takdirde baştaki un çok kalın olacaktır.
Yukarıdaki fotoğrafta fazladan un yok ve içerideki daireyi görebiliyorsunuz, düz olan, iki elinizle çevirmeniz gerekiyor ve sıkamıyorsunuz, aksi halde sıkıştıracak yer yok Ne demek istediğimi anlıyor musun?
Çörekler sarın, vapurun içine koyun, örtün ve uyanın. Birçok arkadaş bana sordu, buharda pişirilen çörekler buharda pişirildiğinde kıvrımların gittiğini ve kıvrımların biraz daha az buğulanacağını, bu herkesin çörekleri biraz daha derin yapmasını gerektirir, yani onları işaret parmağınızın ucuyla sıkıştırmayın. Buharda pişirilen topuzun temas yüzeyi çok küçüktür, eğer bir nokta varsa, onu sıkıştırmak için en az parmak eklemi büyüklüğünde bir temas yüzeyi kullanılmalıdır.Diğer bir nokta da prova süresi, buharda pişirilmiş bir topuzun çok güçlü bir tüyü varsa, 10 noktaya gönderilecektir. Artık kıvrım yok ve benimki kıvrımlardan kurtuldu, bu nedenle 7'den 8'e dağılım iyi, sertleşmekten korkmayın. Elbette çok fazla göndermeniz önemli değil, buharda pişirilen çörekler ne kadar güçlü olursa, o kadar yumuşak olurlar.
Ateş açıldığında 10 dakika buharda pişirin. Buharda pişirilen şeyler suda kaynatılır ve ateş gücü konusu tartışılmak üzeredir.Örneğin etli çörekler, sebzeli çörekler, yüksek ateşler olur ama kırmızı fasulye ezmeli çörekler daha düşük olmalıdır.
