Danimarka rendelenmiş ekmek (süper detaylı açma adımları) - Yemeği
Çok uzun soluklu bir ekmek yaptım ama yaptığımda farkında değildim ama fotoğrafı çeken kişi yere yığıldı. Adımların bir sürü resmi var, biraz basitleştirdim ve hala biraz fazla hissediyorum.Bir yapboz kullanmak istiyorum ama korkarım ki herkes net göremiyor ya da anlayamıyor.Sonunda onları tek tek göndermeye karar verdim. Estetik cerrahi yöntemi ismimin ilk harfidir ve benim estetik ameliyatıma göre yapılması gerekmez.Ekmeği yırtmak için kendi hayal gücünüzü kullanabilirsiniz, bir daire haline getirebilir veya örebilirsiniz. Ortası meyve dolgulu bir kare haline getirildiği gibi altın tuğla kalıplardan da yapılabilir. Sadece istediğini yap. Bu tarif dokuz küçük ekmek ve bir uzun somun içindir. Yüksek glütenli un 300 gram Fu Qiang Fanı 80 gram Yumurta 1 parça Şeker 80 gram süt tozu 15 gram tuz 4 gram Maya 5 gram Tereyağı (hamur için) 30 g Su 150 gram Tereyağı (sarılmış) 150 gram Yumurta sıvısı (fırça yüzeyi) Doğru miktar
Aşama 1
Bu aşama elle yoğrulabilir çünkü hamurun nem içeriği çok yüksek değildir ve işlenmesi daha kolaydır Gerçekten vaktim yok, sadece ekmek makinesine verebiliyorum. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 150 gram su, yüksek toz, zengin toz, şeker, süt tozu, tuz, yumurta, maya ve 30 gram tereyağı küçük parçalar halinde kesilir. Hepsini ekmek kovasına koyun.
Adım 2
Ekmek yapımcısının hamur programını açın. Yaklaşık 58 dakika sürer. Danimarka ekmeğinin birkaç kez tereyağı ile yuvarlanması gerekir ve genişleme aşamasına kadar yoğrulması gerekmez. Aksi takdirde hamur çok kuvvetlidir ve tereyağına sarıldığında açılmaz.
Aşama 3
İşlem bittikten sonra hamur sadece hafifçe başlar ve ideal fermantasyon durumuna gelmesi için yaklaşık bir saat hareketsiz durması gerekir.
4. adım
Hamur 2 ila 2,5 kat büyüdüğünde parmaklarınızı una batırın ve küçülmeden küçük bir delik açın.
Adım 5
Hamuru doğrama tahtası üzerine koyun, iki elinizle yavaşça bastırın, bırakın ve ardından dikdörtgen şeklinde katlayın.
6. Adım
Taze saklama çantasına koyun ve doğrudan buzdolabı bölmesine koyun.
7. Adım
Hamur buzdolabında iken tereyağını hazırlayın. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 150 gram tereyağı kullanın, büyük dilimler halinde kesin ve taze saklama torbasına koyun.
8. Adım
İnce bir tereyağı dilimine yuvarlamak için oklava kullanın. Yuvarladıktan sonra bir süre buzdolabına koyun.
9. Adım
Soğutulmuş tereyağı ve hamuru çatlamaya hazır şekilde çıkarın.
10. adım
Hamuru büyük dikdörtgen bir hamur parçası haline getirin, tereyağından biraz daha geniş ve tereyağını sarabileceğinin iki katından fazla uzun. Bu şekilde tereyağı tamamen sarılabilir.
11. adım
Sarılmış tereyağını ellerinizle her tarafına sıkıştırın. Dikdörtgendir.
Adım 1/2
Uzun, tek tip kalınlıkta bir parça halinde tekrar açın. İlk üçe başlayın.
13. adım
Önce uzunluğunun 1 / 3'ü ile katlayın.
14. adım
Diğer tarafı tekrar yukarı doğru bastırın. İlk üç katlama yapılır.
Adım 15
Tekrar taze saklama torbasına koyun, buzdolabına koyun ve yaklaşık 20 ila 30 dakika soğutun. Yeterli soğutma, ikinci üç kat için hamurun sünekliğini iyileştirebilir.
16. adım
Soğuttuktan sonra, ikinci üç kat indirime başlayın. Adımlar hala yukarıdaki dört resimdeki süreci takip etmektedir. Katladıktan sonra hamuru 20-30 dakika soğutmaya devam edin.
17. Adım
Üçe katlanan hamuru çıkarın ve tekrar ikiye katlayın. Danimarka ekmeği yaptığım için sadece iki kez üç kat kullandım ve hamuru ikiye katladım. Kruvasan veya kruvasan yaparsanız organizasyonu daha iyi hale getirmek için üç katlama yöntemini kullanabilirsiniz.
Adım 18
Çalışma şartlarınıza göre eğer hamur kolaylıkla açılabilir ise bir sonraki şekil verme aşamasına geçebilirsiniz, açması kolay değilse tekrar 20-30 dakika buzdolabında bekletmeniz gerekir. Ardından şekillendirme adımına geçin. Hamuru biraz daha kalın bir parça halinde açın.
Adım 19
Küçük el uçlu çantanın şeklini sağlamak için üst ve alt tarafların düz kesilmesi gerekir.
20.Adım
Kesik üst ve alt kenarları kullanarak, ikisi yeterli görünmüyordu ve uzun, kıyılmış bir torba yapmak için bir kenar dikey olarak kesildi. Sadece kalıbı takip edin ve dik yerleştirin.
21. adım
Gerisini ikiye katlayın.
Adım 22
M şekli oluşturmak için hamurun her iki tarafını dışa doğru katlayın. W şeklinde de denebilir. Yuvarlak bir el yırtmak istiyorsanız, bu adımda yuvarlayabilirsiniz.
Adım 23
Her biri yaklaşık 60 gram olacak şekilde dokuz porsiyona ayrılır.
Adım 24
İkincil fermantasyon için fırına koyun, ekmeği orta tabakaya koyun ve alt tabakaya bir tabak sıcak su koyun. Fırını 40 dereceye çevirin. Yaklaşık 50 dakika içinde bitecek.
Adım 25
İkinci fermantasyondan sonraki hamur, şişman bir şekle dönüştü. Daha sonra yüzeyi yumurta yıkama ile fırçalayın. Kavrulmuş olabilir.
Adım 26
Önceden ısıtılmış fırına tekrar koyun ve 25 dakika 180 derecede pişirin. Unutulmamalıdır ki, ekmeğin şeker içeriği nispeten yüksek, artı gevrekliği açmak için tereyağı kullanımı nispeten kolaydır, bu nedenle pişirme işleminin ikinci yarısı daha fazlasını gözlemlemek en iyisidir, sadece pişirmeyin.
Adım 27
Aslında W pişirmek istiyorum ama onu koyduğumda M'ye koyduğumda daha iyi hissediyorum. Bu şekilde oldukça açık.
Adım 28
Tost kalıbından yapılan ekmeğin daha iyi göründüğünü düşünüyorum. Katman katman çok zevkli.
Adım 29
Toplam dokuz tane küçük yapıldı. Uzun bir tane. Fotoğraf çekilirken üç kişi yenmişti. Taze pişmiş ekmeğin yüzeyi gevrek, içi yumuşak ve lezzetlidir.
