Ev yapımı Shaoxing Kokmuş Tofu - Yemeği
"Geleneksel Pekin aromasında kokmuş tofu yok gibi görünüyor. Bugünlerde ünlü Wang Zhihe bile, 300 yıl önce Anhui'nin zayıf yeteneklerinin kurucusu değil ve Wang Zhihenin kokusu Tofu tüm kokmuş tofuyu temsil etmez ve Hunan ve Shaoxing, üretim sürecinden ve pişirme yöntemlerinden bağımsız olarak Wang Zhihe'den çok daha iyidir.Evde kalmanın avantajı, düşünürseniz bunu yapabilmenizdir, çünkü zaman en büyük servettir , Ve ayrıca orman parkının yanında coğrafi avantajı da işgal ediyor, bu yüzden biraz yabani çiçek ve yabani ot toplamak kolay ... Bir süre önce yol kenarındaki bir ahırdan Hunan kokulu tofu yedim. Ama tadı o kadar iyi değil. Bütün gece bunu düşünmek için geri geldim ve internette bilgi aradım. Sonra çocukluk izlenimime dayanarak Shaoxing kokmuş tofuyu denedim. " Malzemeler
- Yabani amarant Yarım insan boyunda
- Eski tofu parça
- Shimizu Birkaç
- Preslenmiş Tofu On yuan
- Garip koku Damak zevki
- diğer Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yabani amarant ormanın her yerindedir ve çoğu yarı insan boyunda, kalın ve güçlüdür.Yoldan geçenler beni ormanda gönüllü olarak ayıklarken görmek için çok meraklı görünüyorlar, ama kalbimde mutluyum. Sanırım burada olacak. Shaoxing kırsalında bu kadar çok şişman yabani amarant bulamazsınız ve onları kuzeyde, binlerce mil ötede bulabilirsiniz. Amaranth eve çekildiğinde, önce yaprakları çıkarın, sadece kalın sapları bırakın, ardından parmak uzunluğunda kısımlar halinde kesin, yıkayın ve amarant saplarının örtülmemesi için temiz suyla bir güveç içine koyun.
-
2 Bu adımları tamamladıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak bir gece ve gündüz güneşe maruz kalan bir yerde bırakın.Yaz aylarında sıcaklık 24 saat yetecek kadar yüksek.Ertesi gün kapağı açtım ve orjinal berrak suda beyaz baloncuklar gördüm. Amarant sapları başka bir lezzetli Shaoxing yemeği olan "Küflü Amaranth Sapları" haline getirilebilir ve kalan kabarcık suyu Shaoxing kokmuş tofu yapmak için ana likördür.
-
3 Güveçi eve geri götürün ve çok havalandırılmayan mutfağın bir köşesine koyun ve bir parça eski soya peyniri alın
-
4 Ezin ve ana liköre dökün
-
5 Bu tofu, bakteriyel fermantasyon için ortam haline gelecek ve ardından güveyi kaplayacak ve 2 ~ 3 gün bekletilecektir.
-
6 Kapak tekrar açıldığında, amaranth saplarına batırılmış çorba kırmızıdan açık yeşile dönüştü Su berrak görünüyordu ama kötü kokuyordu Bu temelde yapılır! Son adım, preslenmiş tabak tofu satın almaktır (asla yumuşak tofu)
-
7- Kokmuş tofu suyuna koyun
-
8 Gece boyunca bekletin ...
-
9 Ertesi gün, alın ve temiz suyla durulayın (koku yok edilemez ^ _ ^), küçük parçalar halinde doğrayın ve yağda kızartın
-
10 Orijinal tofu parçaları kabarık olacak
-
11 Ev yapımı daldırma sosuyla batırın Tadı, çocukken yediğim kokmuş tofunun kokusudur.
